ヨシハマ リョウジ

ときわオンラインのヨシハマです 長野の直売所めぐりで食べ比べた11品種のなかで、いちばんおすすめしたいのは「天山（てんざん）」です。1粒が50gほどにもなる大粒のぶどうで、直売所以外ではなかなか見かけ ...

福岡ブランドの柿「秋王（あきおう）」の取り扱いが、ときわオンラインでも始まりました。梨のようなシャクシャクの食感と、果汁の多さ、強い甘さが特徴の柿です。 秋王柿が受付開始となりました！ 先日、お伝えし ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 秋王（あきおう）は、福岡県が育成した、富有と太秋をかけ合わせた種なしの甘柿です。種がないのは世界初の「九倍体」の甘柿だからで、福岡県内の許可を受けた農家さ ...

ときわオンラインのヨシハマです 僕が一番おすすめしたい柿は、太秋柿（たいしゅうがき）です。梨のようなサクサクの食感で、噛んだ瞬間に甘い果汁がジュワーっと広がる、今までの柿とは全然違う柿です。 昨日から ...

ぶどうはどこが甘いの？ ぶどうは、房の上の部分がいちばん甘く、下にいくほど甘みが少なくなります。房の上のほうから熟していくからで、巨峰だけでなく、シャインマスカットやピオーネ、デラウェアも同じです。 ...

大型台風で飛行機が飛ばず、石垣島で収穫したマンゴーを発送できない状態になっています。ときわマンゴー園でも、3日分のマンゴーがたまっています。 台風で飛行機が飛ばない！ 現在、石垣島のときわマンゴー園に ...

石垣島のときわマンゴー園 今年の石垣島のマンゴーは、大きさも糖度も、いい感じに仕上がっています。糖度は18度以上を連発していて、高いものだと20度を超えています。 現在、マンゴーの収穫のために、石垣島 ...

幻のマンゴー、キーツマンゴーを知っていますか？ キーツマンゴーは、熟しても緑色のままの、大きなマンゴーです。1個650〜750gほどあり、普通のマンゴー（アーウィン）より濃厚でクリーミーな甘さ。生産量 ...

ときわオンラインのヨシハマです らっきょうの酢漬けの下処理は、家の中ではなく、外でやるのがおすすめです。洗うと想像以上に砂や土が出るので、我が家では大きいバケツと、まな板・包丁を外に持ち出して作業して ...

ときわオンラインのヨシハマです 自家製梅酒を飲み比べた結果、1位は麦焼酎（田苑）×氷砂糖でした。2位はホワイトリカー×氷砂糖、3位はブランデー×蜂蜜×氷砂糖。梅酒は、クセが強すぎないお酒で漬けるのがお ...

梅酒は、「飲む用」と「ストック用」の2つを作るのが我が家のルールです。せっかく作った梅酒は「もったいない」となかなか飲めないので、飲む用を分けておくと、気兼ねなく楽しめます。 梅酒は「飲む用」と「スト ...

ときわオンラインのヨシハマです ピーチパインは、完熟（9分熟）のものが段違いに甘いです。石垣島のセイモリファームで5分熟と9分熟を食べ比べたら、5分熟でも十分甘かったのに、9分熟はこれまで食べたことが ...

マンゴー手伝い・石垣島 ミニマンゴーは、栽培方法が確立されていない「偶然の産物」のマンゴーです。ときわマンゴー農園でも7年ほど試行錯誤していますが、収穫できるのは全体の5%くらいです。 現在、石垣島に ...

茎レタスのキンピラ風 ステムレタス（茎レタス）は、茎を食べるレタスで、生で食べるとセロリやブロッコリーの茎のような食感です。皮を包丁で深めにむいて、きんぴら風にしてもらったところ、ほのかな苦味がアクセ ...

笑ノ百姓さんの畑に行ってきました！ 大阪・富田林の「笑ノ百姓」さんの畑で、4月後半の野菜を見せてもらいました。わさび菜や春のケール、ラディッシュなど、端境期とは思えないほどたくさんの野菜が育っていまし ...