【保存版】おうちで簡単！ねっとり甘い「絶品焼き芋」の作り方完全ガイド🍠
こんにちは！ 農家直送フルーツ「ときわオンライン」のヨシハマです。
いやー、まだまだ暑い日が続きますが、朝晩は少しずつ涼しくなってきて、秋の気配を感じるようになってきましたね。
秋といえば、食欲の秋！そして、この季節に恋しくなるものといえば…そう、「焼き芋」じゃないですか？
ホクホクの焼き芋も美味しいですけど、僕が断然推したいのは、蜜が溢れ出すような「ねっとり系」の焼き芋！
特に、当店でも大人気の、種子島「雨ゆき農園」さんの安納芋で作る焼き芋は、もうそれ自体がスイートポテト。しっとりクリーミーで、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。
そこで今回は、おうちで簡単にできる、最高に美味しい「ねっとり焼き芋」の作り方のコツを、調理器具ごとに徹底比較しながらご紹介します！
その前に…「ホクホク系」と「ねっとり系」、どっちが好きですか？
ところで、皆さんは焼き芋の食感、どんなタイプがお好みですか？
実はさつまいもって、品種によって食感が全然違うんですよ。 例えば、今回ご紹介する「安納芋」は、しっとりクリーミーな「ねっとり系」の代表格。 一方で、「鳴門金時」や「紅あずま」なんかは、昔ながらの「ホクホク系」の代表ですね 。
どの品種をどの調理器具で焼くかによって、楽しみ方も味わいも無限に広がります。 品種ごとの詳しい特徴については、また改めてじっくりブログで書こうと思っていますので、お楽しみに！
まずは、どんな品種でも甘さを最大限に引き出すための、絶対的な秘訣からお伝えしますね。
これが絶対条件！お店レベルの甘さを引き出す秘訣
「お店みたいな、あのねっとり甘い焼き芋って、家じゃ無理でしょ？」
そう思っている方も多いかもしれませんが、実はそんなことないんです。 一番大事なポイントは、低温でじっくり時間をかけて熱を通すこと。
さつまいもは、60℃〜70℃の温度帯でじっくり加熱することで、でんぷんを糖に変える酵素（β-アミラーゼ）が活発に働きます。この時間を長く取れば取るほど、驚くほど甘くなるんですよ。
「1時間も待てないよー！」って思いますよね（笑）。でも、その価値は絶対にあります！
あなたはどのタイプ？調理器具ごとの仕上がりを徹底解説！
ご家庭にある調理器具でも、焼き方次第で食感や香りがガラッと変わります。それぞれの特徴を知って、自分好みの焼き芋を見つけてみてください！
- オーブンで焼くと… 甘さ：★★★★★ ねっとり感：★★★★★ 香り：★★★★☆ 皮の食感：しっとり温度管理がしやすく、じっくり火を通すのに最適なオーブン。アルミホイルで包んで焼くことで水分が保たれ、中身は驚くほどクリーミーでねっとり。まさにスイートポテトのような食感になります。甘みを最大限に引き出したいなら、この方法が一番のおすすめです。
- オーブントースターで焼くと… 甘さ：★★★★☆ ねっとり感：★★★★☆ 香り：★★★☆☆ 皮の食感：しっとり予熱なしで手軽に始められるのが魅力。オーブンと同様にしっとり甘く仕上がりますが、火の通りが早い分、少しだけあっさりした印象になるかもしれません。小さいサイズの芋なら、この方法が一番手軽でいいですね。
- 魚焼きグリルで焼くと… 甘さ：★★★★☆ ねっとり感：★★★☆☆ 香り：★★★★★ 皮の食感：パリッと香ばしいアルミホイルを巻かずに直火で焼くことで、水分が適度に飛び、ホクホク感とねっとり感のいいとこ取りのような仕上がりに。そして何より、皮がパリッと香ばしく焼き上がるのが最高！皮から蜜が溢れて焦げた部分は、ほろ苦さと甘さが相まって絶品ですよ。
- 電子レンジで加熱すると… 甘さ：★★☆☆☆ ねっとり感：★☆☆☆☆ 香り：★★☆☆☆ 皮の食感：ふにゃっと「とにかく時間がない！」という時の時短最強アイテムが電子レンジ。数分で火が通りますが、急激に加熱するため酵素が働く時間が短く、甘みは控えめ。食感はホクホク系になります。皮もしっとりを通り越して少し「ふにゃっ」とした感じになりますが、手軽さはピカイチです。
- 鍋で茹でる（蒸す）と… 甘さ：★★★☆☆ ねっとり感：★★☆☆☆ 香り：★★★☆☆ 皮の食感：ふにゃっと柔らかいこれはもう「焼き芋」というより「ふかし芋」ですが、これもまた美味しい！たっぷりの水分で加熱するので、しっとり＆ホクホクの素朴な味わいになります。焼き芋特有の香ばしさはありませんが、芋本来の優しい香りを楽しみたい方にはおすすめです。
調理法別！焼き芋仕上がり早わかり表
分かりやすく表にまとめてみました！これを見れば一目瞭然です！
これぞ禁断の味！ヨシハマ流「究極の食べ方」
さて、焼き上がったアツアツの焼き芋。 そのまま食べてももちろん最高なんですが、僕がぜひ試してほしい食べ方が2つあります。
１．皮ごと、ハフハフ食べる！
「え、皮って食べるの？」って思いますよね。 僕も以前は剥いてたんですが、友人に「焼き芋は皮ごとが美味いんやで」と教わって試してみたら、もう衝撃でした。
皮からは安納芋のあま～い蜜が溢れ出て、パリッと焼けた皮をかじると、中からねっとりクリーミーな黄金色の身がとろり…。 ほんのり焦げた皮の香ばしさと、ほろ苦さが、安納芋の濃厚な甘みと絶妙にマッチして、まさに「大人の味」なんです！
雨ゆき農園さんの安納芋は無農薬栽培なので、皮ごとでも安心して食べられるのが嬉しいですよね。
２．バターを乗せたら、もう天国…
そして、これが僕が見つけてしまった“禁断の食べ方”。 焼きたての芋に、バターをひとかけらのせてみてください。
じゅわ～っと溶けたバターが芋に絡み合い、甘さと塩気のハーモニーが口いっぱいに広がる瞬間…。 もうね、「これは反則級の美味しさ！」と、家族全員が感動しました 。特に安納紅との組み合わせは最高でしたよ！
【裏ワザ】食べきれない時は「冷凍」でさらに甘く！
もし焼き芋がたくさんできて食べきれなくても大丈夫。 実は、焼き芋にしてから冷凍保存すると、さらに甘みが増すと言われているんです！
食べたい時に自然解凍したり、電子レンジで温めれば、いつでも手軽に美味しい焼き芋が楽しめます。 小さなお子様のおやつや、赤ちゃんの離乳食にもぴったりですね 。
どうでしたか？ おうちで焼き芋、なんだかやってみたくなりませんか？ ポイントは「低温でじっくり」。これさえ守れば、きっとお店に負けないくらい美味しい「ねっとり焼き芋」が作れるはずです。
ぜひ、この秋は安納芋で最高の焼き芋体験をしてみてくださいね！
それでは、本日は以上です。 最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜、、、
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