先日、和歌山で無農薬みかんを
育てている農家（グリーンジャンクション）の田村さんから「無農薬みかん」をいただきました。
無農薬なので皮まで使えるなぁ。
と思って「陳皮」を作ってみることにしました。
簡単に説明すると、みかんの皮を乾燥させたものです。
風邪の予防、疲労回復、血行促進、リューマチ、神経痛、などに良いと言われています。
実は、昔から漢方薬に使われていたりもします。
こういう物です
みかんの皮を乾燥させた「陳皮」の作り方を紹介
みかんを食べた後の皮は捨ててますよね？
そもそも、皮を何かに使えないか？って考える人はあまりいないと思いますが、
この記事を読んでいただくと、今まで捨ててたことが勿体無いなぁ、と思っていただけるかと思います。
「カラダにいいって聞いたことがある。」
「みかんの皮を何かに使えないかな？」
「陳皮ってどうやって作るの？」
という方は是非、参考にしていただければと思います。
陳皮は簡単に作れます
作り方は意外と簡単です。
なんせ、乾燥させるだけですから（笑）
できた陳皮は、フードプロセッサーで粉末にして七味唐辛子に加えたり、カレーに入れたり、お茶にしたり、お風呂に入れたり、いろいろ使えます。ヨーグルトに入れてもおいしいみたいですよ。
ふわっと、柑橘の香りを感じることができるので、普段のお料理が「ちょっと違うぞ」っというアクセントになります。
個人的には辛味と合う気がします。
七味に入れたり、ラー油に入れたりすると、アクセントになります。
陳皮の作り方（天日干しの場合）
１、みかんを洗います。
↓
２、キッチンタオルで水気を拭き取る。
３、皮を剥いて、ザルに並べます。細かくちぎることで空気に触れる面積が多くなるので、細かくして下さい。包丁で切ってもいいです。
４、１週間ほどかけて、カラカラに乾燥させます。
５、カラカラになったら完成！これだけです
最後は空き瓶か、ジップロックで保存します。湿気ないように、乾燥剤を入れて保存して下さい。
すごいかんたん
陳皮の作り方（電子レンジの場合）
１、２の行程は天日干しと同じです。
３、耐熱皿にみかんの皮が重ならないように、広げてます。
４、600Wで2分ほどチンします。裏返してまた1分ほどチンします。あとは、30秒ほどで様子を見ながら、カラカラに乾燥するまで繰り返します。
※やりすぎると焦げるので注意してください
５、最後は空き瓶か、ジップロックで保存します。湿気ないように、乾燥剤を入れて保存して下さい。
今回は焦げてしまいました・・・
結論を言うと、どちらにもデメリット、メリットがあるので、好みになると思います。
天日干し
レンジみたいに焦げたりするの失敗がないので、風味が良く、いい具合に仕上がります。でも１週間と時間がかかります。
レンジ
完成までの時間が短く、10分もあれば完成します。「すぐに使いたい。」という方にいいですね。ただ、天日干しに比べ風味が落ちてしまうことがあります。
焦げた場合でも「この焦げ感が、香ばしくていいんだよ。」という方にはいいですねw
まとめ 陳皮は昔から漢方にも使われていて、カラダにいいとされています。 作り方 洗う（汚れを落とす）
粉末にして七味唐辛子に加えたり、カレーに入れたり、お茶にしたり、お風呂に入れたり、いろいろ使えます。
ふわっとした、柑橘の香りを感じられるので、普段のお料理が「ちょっと違うぞ」っというアクセントになります。
↓
しっかり水気をとる
↓
皮を剥いて細かくする
↓
天日干し（もしくはレンジ）
↓
乾燥剤を入れた瓶に保存（常温でOK）
ちなみに、みかんの皮は「みかん風呂」として使うことできます。
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最後に
今回は和歌山紀の川市にある農園、「グリーンジャンクション」の「無農薬みかん」を使用しました。
「自然の環境で育てる」がコンセプトの熱い農家さんです。
よかったら、詳細を覗いてみてください。
それでは本日は以上です。
