ヨシハマ リョウジ

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 梅と桃は、花びらの先で見分けられます。先が丸ければ梅、少しとがっていれば桃です。咲く時期も、梅は1月下旬ごろから、桃は3月中旬ごろからと、梅のほうが先に咲 ...

こんにちは。ときわオンラインのヨシハマです。 今年のセイモリファームさんのパイナップルが少ないのは、イノシシの集団に、約3000玉を食べられてしまったからです。パイナップルは植えてから収穫まで最低2年 ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 金柑は、皮ごと食べられるので、柑橘の皮に多いヘスペリジンなどの栄養まで丸ごととれる果物です。ビタミンCも100gあたり49mgと、温州みかん（33mg）よ ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 日本のスーパーでよく見かけるレモンは、「リスボン」と「ユーレカ」が定番です。ほかにも、甘い「スイートレモネード」や、果肉がピンクの「ピンクレモネード」など ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 「バナナは船の上で消毒されている」という噂は、今の大手輸入業者についてはほぼ誤解のようです。もとになったのは、収穫後に使う「ポストハーベスト農薬」と、日本 ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 梅酒の梅は、ひたひたの水で煮て種を外し、果肉の重さの30〜50%の砂糖で煮詰めればジャムになります。梅酒の梅のジャムは深みのある大人の味、梅シロップの梅の ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 金柑のはちみつ漬けは、洗ってヘタを取った金柑を輪切りにして、はちみつに漬けるだけで作れます（金柑200gに、はちみつ100〜150gが目安）。金柑の栄養と ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 梅の品種は、作りたいもので選ぶのが基本です。梅干しなら皮が薄く果肉がやわらかい南高梅、梅酒・梅シロップなら実が硬くエキスが出やすい古城梅や白加賀、カリカリ ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 ニューサマーオレンジ・日向夏・小夏は、ほぼ同じ品種です。江戸時代に宮崎で見つかった柑橘が各地に広まり、宮崎では日向夏、高知では小夏、愛媛や静岡ではニューサ ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 バナナトーストは、食パンに切ったバナナをのせて焼くだけ。焼くとバナナの甘さとトロトロ感が増して、忙しい朝にもぴったりです。 「忙しい朝でも、しっかり栄養は ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 完熟梅の梅干しは、道具を消毒し、完熟梅を塩（はじめてなら20%）で漬けて梅酢を出し、梅雨明けに3日3晩天日干しするのが基本です。完熟梅はアク抜きがいらない ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 せとかがまずくなる主な原因は、寒波で実が凍ってしまうこと、長く置きすぎて水分が抜ける「す上がり」、収穫が早すぎることの3つです。選ぶときは、ずっしり重く、 ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 レモン鍋は、輪切りにしたレモンを皮ごと入れる、さっぱり爽やかな鍋です。スープは塩ベースが定番で、レモンは最後に入れて煮すぎないのがコツです。 最近、ちょく ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 ニューサマーオレンジは、りんごのように外の黄色い皮だけを薄くむき、白いワタを残したまま切って食べるのが正解です。ワタはやわらかくほんのり甘いので、果肉の酸 ...

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。 梅酢は、梅を塩漬けにしたときに上がってくる梅のエキスです。から揚げの下味、魚の臭み消し、浅漬けやドレッシング、炭酸割りのドリンクなど、万能調味料として使え ...