おけさ柿（八珍柿）とは？種なし柿のルーツは新潟だった

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。

スーパーで売られている種なし柿。

あれ、どこで生まれた柿か知っていますか？

和歌山？　奈良？　福岡？

柿の産地といえばそのあたりを思い浮かべますが、
実は――

新潟です。

しかも、たった一本の木から始まっています。

その木は今も生きていて、実をつけているんです。

今日お話しするのは、その一本の木から広がった柿。

おけさ柿（八珍柿）です。

うちでは、新潟・佐渡島の吹上農園さんから届く柿として、毎年ご紹介しています。

今日は、

• 種なし柿の発祥が新潟だったという話
• 八珍柿という変わった名前の由来
• 佐渡島で産地になった理由
• 吹上農園さんの、去年の話
• 佐渡の柿の食べ頃と食べ方

まで、お伝えします。

日本の柿の歴史を、ちょっと変えた木の話です。

それでは、いきましょう！

品種は「平核無」。日本でいちばん普通の種なし柿です

まず、おけさ柿の正体から。

品種は平核無（ひらたねなし）です。

「聞いたことない」という方も多いと思いますが、
スーパーの種なし柿は、ほぼこれです。

日本で作られている柿の中でも、トップ3に入る主流品種。

その平核無を、新潟県で育てたものが「おけさ柿」と呼ばれます。

名前の由来は、代表産地である佐渡の民謡「佐渡おけさ」。

つまり――

おけさ柿＝新潟産の平核無。

品種は同じ。産地のブランド名なんですね。

そして、この平核無にはもうひとつ名前があります。

「八珍柿」という名前の由来

八珍柿（はっちんがき）。

これ、けっこう不思議な名前だと思いませんか。

「八つの珍しいもの」という意味なんですが――

新潟には、古くから「越後七不思議」という言い伝えがあります。

親鸞聖人にまつわる、七つの不思議な出来事。

そして、

「種のない柿」は、その七不思議に次ぐ8番目の不思議

だから八珍柿。

昔の人にとって、柿に種がないというのは、それくらい珍しいことだったんですね。

今の僕たちは「種なし柿」を当たり前に食べていますが、
当時は不思議として語られるレベルだった。

ちなみにうちでは、吹上農園さんのご意向で「八珍柿」の表記で統一しています。

「おけさ柿」はJA佐渡さんのブランド名なので、
農園さんが自分の柿を呼ぶときは「八珍柿」なんですね。

原木は、今も新潟で実をつけています

ここからが面白いところです。

平核無の原木が、新潟市秋葉区古田（旧新津市）に今も残っています。

推定樹齢は370年以上。

新潟県の文化財に指定されていて、今でも実をつけるそうです。

370年前というと、江戸時代の初期です。

その頃に、種のない柿が突然変異で生まれた。

そして――

日本中の種なし柿は、すべてこの一本の木の子孫です。

平核無は種がないので、種から増やすことができません。

接ぎ木で増やすしかない。

つまり、和歌山の種なし柿も、奈良の種なし柿も、うちで扱っているグリーンジャンクションさんの無農薬種なし柿も――

遺伝的には、この新潟の一本の木のクローンなんですね。

僕はこの話を知ったとき、鳥肌が立ちました。

370年前の一本の木が、いま日本中の食卓にある。

果物の歴史って、こういう話があるから面白いんですよね。

山形で名前がついて、佐渡で産地になった

ただ、この柿はすぐに広まったわけではありません。

流れを追うと、こうなります。

面白いのは、名前がついたのは山形だということです。

新潟で生まれた柿が、山形で「平核無」と名付けられ、
そのあと新潟の佐渡島に戻ってきて産地になった。

ぐるっと一周しているんですね。

そして佐渡で産地化を進めたのが、羽茂村の杉田清という人物。

うちの吹上農園さんも、佐渡の羽茂にあります。

つまり、おけさ柿が始まった、まさにその土地の柿なんです。

昔ながらの「アルコール渋抜き」

さて、平核無は渋柿です。

そのままでは食べられないので、渋を抜いてから出荷します。

今の主流は炭酸ガスによる渋抜きです。

大量に、早く、均一に抜ける。

でも吹上農園さんは、昔ながらのアルコール渋抜きをされています。

お客様のレビューにも、こう書かれていました。

> 昨年に続き今年も注文させていただいた理由は一つ目、昔ながらのアルコールの渋抜き。2つ目、糖度が高く、濃くて美味しい、この2点。本当に美味しい柿でした。

アルコールで渋を抜くと、ゆっくり抜けるので、
果肉がねっとりして、甘みが濃く出ると言われています。

昔、おじいちゃんの家で焼酎をかけて渋を抜いていた、
という記憶がある方もいるかもしれません。

あの方法を、今も続けているんですね。

吹上農園さんの、去年の話

ここで、少しだけ去年（2025年）の話をさせてください。

去年の夏、新潟は大雨で大きな被害を受けました。

佐渡島も例外ではなく、吹上農園さんのご自宅も土砂崩れの被害に遭われました。

お庭が半分ほど削られて、
インスタの写真を見ると、あと数メートルで自宅が巻き込まれていたという状況。

幸い、ご怪我はなかったそうです。

畑への直接の被害もなかったのですが、
復旧作業で柿の手入れや発送に手が回らない可能性があり、
去年は「場合によってはキャンセルさせていただくかもしれません」とお伝えしていました。

結果として、去年もなんとかお届けできました。

そして――

今年は、通常通りです。

吹上農園さんから連絡があって、
「今年は大丈夫ですよ」とのことでした。

去年の状況を知っているだけに、正直、ホッとしました。

農家さんの「大丈夫ですよ」の一言が、どれだけ重いか。

こういう年があると、あらためて思います。

※【参考】吹上農園さんといえば、今年は「ミニ柿」も話題になりました。

→ ミニ柿、受付終了しました。柿好きの多さに驚いています

食べ頃と食べ方

● 届いたら、まず箱を開けてください

八珍柿は、渋抜きの関係で箱の中で熟成が進みます。

届いたらすぐに箱を開けて、風を通してください。

閉めっぱなしだと、一気に熟しすぎることがあります。

● 硬めが好きな方は、すぐに

届いた直後は、カリッとした食感です。

さっぱりした甘さで、これも美味しい。

● とろとろが好きな方は、数日待つ

常温で2〜3日置くと、とろっとやわらかくなります。

甘みが濃くなって、スプーンで食べるくらいになったら最高です。

僕は硬いのもとろとろも両方好きなので、
届いた箱から毎日1個ずつ、変化を楽しむのがおすすめです。

● 保存は冷蔵庫の野菜室

食べ頃になったら、冷蔵庫へ。

ヘタを下にして置くと長持ちします。

● 旬

出荷は10月中旬〜10月下旬です。

シーズンが短いので、気になる方は早めにどうぞ。

まとめ：370年前の一本の木から

今日のお話を、まとめますね。

• おけさ柿＝新潟産の平核無。品種名ではなく産地のブランド名
• 「八珍柿」は、越後七不思議に次ぐ8番目の不思議（種がない）から
• 原木は新潟市秋葉区に現存。樹齢370年以上で、今も実をつける
• 種がないので接ぎ木でしか増えない。日本中の種なし柿はこの木の子孫
• 山形で「平核無」と命名され、佐渡・羽茂で産地化された
• 吹上農園さんは羽茂の農家さん。昔ながらのアルコール渋抜き
• 去年は土砂崩れの被害があったが、今年は通常通り
• 届いたら箱を開けて風を通す。硬めもとろとろも両方美味しい

スーパーで種なし柿を手に取ったとき、
「これ、370年前の新潟の一本の木の子孫なんだよな」と思い出してもらえたら嬉しいです。

そして、その木が生まれた土地の、
昔ながらの渋抜きで仕上げた柿を食べてみたい方は、こちらへ。

→ 吹上農園の八珍柿（おけさ柿）はこちら

本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！