洋梨のコンポートの作り方！硬い洋梨もとろっと甘く

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。

洋梨のコンポートは、皮をむいて4つ割りにした洋梨を、水・白ワイン・砂糖・レモン汁で、弱火で10〜15分煮るだけで作れます。硬くて甘みの少ない洋梨でも、とろっと甘いデザートになります。

個人的には、食べ頃の洋梨は、やっぱり生のまま食べてほしい派です（笑）

でもコンポートは、「硬いまま切ってしまった……」という失敗を、ちゃんとおいしく取り返してくれる、ありがたいレシピだと思っています。

洋梨って、

「待ちきれずに切ったら、まだ硬かった」

「いくつも届いて、食べ頃がいっぺんに来てしまった」

ということ、ありますよね。

そこで今日は、

• 洋梨のコンポートの基本の作り方
• 硬い洋梨・やわらかくなりすぎた洋梨の煮かた
• 赤ワイン煮と電子レンジで作る方法
• 日持ちと保存方法
• できたコンポートの食べ方

をまとめました。

それでは、いきましょう！

洋梨のコンポートの作り方（基本）

まずは、いちばん基本の作り方です。

鍋ひとつでできます。

おいしく作るポイント

① 落としぶたをする

煮汁が少なめでも、洋梨全体に味がしみます。

洋梨が煮汁の中で動きにくくなるので、煮くずれもしにくくなります。

② 鍋のまま冷ます

火を止めたあと、冷めていくあいだに、シロップの甘さが中までしみていきます。

できたてより、冷蔵庫で半日〜1日おいたほうが、味がなじんでおいしいです。

③ レモン汁は変色どめ

洋梨は、りんごと同じように、切ってしばらく置くと茶色くなってきます。

レモン汁を入れると、変色を抑えられて、味もさっぱりします。

小さいお子さんや、お酒が苦手な方が食べるときは、白ワインは入れずに水だけで作ってくださいね。

硬い洋梨・やわらかい洋梨は、どう煮る？

コンポートのいいところは、熟し具合に合わせて、煮る時間で調整できることです。

※洋梨の大きさや、切り方で変わります。竹串がすっと通るかで判断してください。

いちばんコンポートに向いているのは、まだ硬くて、甘みが少ない洋梨です。

生ではいまひとつでも、シロップで煮ると甘みがしみて、しっとり、やわらかくなります。

逆に、食べ頃をむかえた洋梨は、香りも甘さもいちばんいい状態。

個人的には、これはぜひ、そのまま生で食べてほしいです（笑）

ただし、切ってみたら中が茶色くなっていた部分や、お酒っぽいにおいが強いものは、熟しすぎです。その部分は取りのぞいて使ってください。

アレンジ：赤ワイン煮と、電子レンジで作る方法

赤ワインで煮る

白ワインと水のかわりに、赤ワイン300mlで煮ると、洋梨がきれいな赤紫色に染まります。

フランスでは、洋梨の赤ワイン煮は定番のデザートだそうです。

砂糖は60〜80g、レモン汁は大さじ1。シナモンスティックを1本入れると、ぐっと大人っぽい香りになります。

煮る時間は、基本と同じく弱火で10〜15分。

一晩おくと、色が中まで入って、切ったときの断面もきれいになります。

ワインの風味が強く残るので、こちらは大人向けですね。

電子レンジで作る

「1個だけ、さっと作りたい」というときは、電子レンジが便利です。

レンジの機種や、洋梨の硬さで仕上がりが変わるので、竹串を刺してみて、硬ければ1分ずつ追加してください。

洋梨のコンポートの日持ちと保存方法

手作りのコンポートは、市販のものより砂糖が少ないぶん、あまり日持ちしません。

• 冷蔵：煮汁ごと清潔な保存容器に入れて、3日ほどを目安に
• 冷凍：煮汁ごと保存袋に入れて、2週間ほどを目安に

冷凍すると、解凍したときに食感が少しやわらかくなります。

半解凍で、シャーベットのように食べるのもおすすめですよ。

取り出すときは、清潔なスプーンを使ってくださいね。

できたコンポートの食べ方

そのまま冷やして食べるのはもちろん、ちょっとアレンジもできます。

• ヨーグルトにのせる（煮汁を少しかけると、はちみつ代わりになります）
• バニラアイスに添える
• パウンドケーキや、タルトにのせる
• 薄く切って、トーストにクリームチーズと一緒に

それから、残った煮汁（シロップ）も捨てないでください。

炭酸水で割ると、洋梨の香りのジュースになりますし、紅茶に入れてもおいしいです。

食べ頃がいっぺんに来たら、コンポートに

洋梨を箱でいただいたり、まとめて買ったりすると、

「全部、同じ日に食べ頃が来てしまった」

ということがよくあります。

そんなときは、その日に食べきれない分を、コンポートに。

生で食べる分と、コンポートにする分を分けておくと、最後の1個まで無駄なく楽しめます。

当ショップでは、毎年、新潟のルレクチェをお届けしています。

ルレクチェは、熟すと緑からあざやかな黄色に変わる洋梨です。

色が食べ頃を教えてくれるので、「硬いまま切ってしまった」という失敗がしにくい洋梨でもあります。

お届けしているのは、この2つの農園さんのルレクチェです。

• 西村果樹ガーデンさん（新潟県加茂市）：農薬を一般的な量の半分以下におさえた「特別栽培」で育てています
• 吹上農園さん（新潟県佐渡島）：米ぬかの堆肥を使って栽培。産地で9割ほど追熟させてから出荷しているそうです

西村果樹ガーデンさんのルレクチェには、こんな声をいただいています。

毎年、ルレクチェを食べていますが、今回が一番美味しかったです。色々肥料などにもこだわられているようで来シーズンも楽しみにしています。

ルレクチェは、例年11月下旬ごろから12月中旬ごろまでのお届けです。

出回る期間が短いので、気になる方は、早めにご用意しておくと安心です。

→ 西村果樹ガーデンのルレクチェ（2kg）はこちら

→ 西村果樹ガーデンのルレクチェ（3kg）はこちら

→ 吹上農園のルレクチェ（1.5kg）はこちら

まとめ：硬い洋梨は、煮ればおいしくなる

今日のお話を、まとめますね。

洋梨のコンポートは、材料も手順もシンプルです。

硬いまま切ってしまっても、がっかりしなくて大丈夫。

煮れば、ちゃんとおいしくなりますから、ぜひ試してみてくださいね。

本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！