こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
完熟バナナで作れるスイーツとして、パウンドケーキ・ホットケーキミックスのバナナケーキ・マフィン・パンケーキ・シフォンケーキの5つを紹介しています。はじめてなら、材料が少ないホットケーキミックスのバナナケーキがおすすめです。
先日ですね、次男の学童で「親子クッキング」というイベントがあって、
次男と二人で参加してきたんです。
そこで作ったのが「バナナのパウンドケーキ」だったんですが、
これがもう、びっくりするくらい簡単で、しかもめちゃめちゃ美味しかったんです。
僕、パウンドケーキって作ったことがなかったので、なんとなく「難しそう・・」って思ってたんですよね。
でも実際に作ってみたら「え、こんなに簡単なの！？」ってくらい手軽に作れてしまって。
しかも美味しいんです、これが。
「こんな簡単でこんな美味しいものが作れるのか！」ってちょっと感動して、
「これは家でも絶対作ろう」ってその場で思いましたね（笑）
それだけじゃなくて、ちょっと前に友達がバナナのシフォンケーキを作ってくれたことがあって、
それも食べた時に「うわ、なにこれ！めちゃくちゃ美味しい！」ってなったんですよ。
ふわっふわで、バナナの甘い香りが口いっぱいに広がって、
「シフォンケーキってこんなに美味しいのか」ってびっくりした記憶があります。
そんな経験もあって、今回はバナナを使ったケーキやスイーツについてまとめて調べてみました。
バナナパウンドケーキ、ホットケーキミックスで作るバナナケーキ、バナナマフィン、
バナナパンケーキ・ホットケーキ、バナナシフォンケーキまで、
一気にご紹介していきますね。
まず大前提！バナナスイーツは「完熟バナナ」が命です
どのレシピを作るにしても、最初にこれだけは覚えておいてほしいことがあります。
それが「完熟バナナを使う」ということです。
完熟バナナというのは、皮に黒い斑点（シュガースポット）がたくさん出てきた状態のもの。
「あ、食べ頃過ぎちゃったかな・・」って思うくらい黒くなったバナナが、
実はスイーツ作りには一番いいんです。
完熟になると糖度がグッと上がって、果肉もとろりとやわらかくなります。
だから生地に混ぜると自然な甘みが強く出て、砂糖を控えめにしても満足感のある仕上がりになるんですよ。
逆に、あまり熟れていないバナナを使うと甘さが足りなくて、物足りない味になってしまいます。
「余って黒くなってしまったバナナがある」という時こそ、ケーキを作るチャンスです（笑）
参考
【参考】バナナのシュガースポットや食べ頃についてもっと詳しく知りたい方はこちらの記事も参考にしてみてくださいね。
バナナパウンドケーキの作り方
まずは学童の親子クッキングで作ったパウンドケーキから。
シンプルなのに、本当に美味しかったんです。
材料（パウンド型1本分）
- 完熟バナナ：1本
- 薄力粉：120g
- ベーキングパウダー：3g
- 無塩バター：80g
- 砂糖：80g
- 卵：1個
作り方
- バターを常温に戻してやわらかくしておく
- やわらかくなったバターに砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる
- 卵を割り入れてさらによく混ぜる
- バナナをフォークで潰して加え、混ぜる
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、さっくりと混ぜる
- オーブンシートを敷いた型に流し込み、180℃のオーブンで30〜35分焼く
ポイント・注意点
作り方を見てもらうと分かる通り、「混ぜて焼くだけ」なんですよね。
いくつかポイントを押さえておくと、さらに美味しく仕上がります。
- バナナは使う直前に潰すこと（時間が経つと変色します）
- 粉を加えたら混ぜすぎないこと（グルテンが出てかたくなってしまいます）
- 焼き上がりの確認は、竹串を中央に刺して生地がつかなければOK
- 表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをかぶせましょう
味の特徴
しっとりとした食感で、バナナの甘い香りがたまらないです。
焼き立てよりも、翌日以降の方がしっとり感が増してさらに美味しくなりますよ。
ラッピングして手土産やプレゼントにも喜ばれる定番スイーツです。
ホットケーキミックスで作るバナナケーキ
「薄力粉の計量が面倒・・」という方には、ホットケーキミックスを使ったバナナケーキが超おすすめです。
なんと材料はたった3つで作れてしまいます。
材料（3つだけ！）
- 完熟バナナ：2本
- 卵：2個
- ホットケーキミックス：150g
作り方
- バナナをフォークでしっかり潰してペースト状にする
- 卵を割り入れてよく混ぜる
- ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 型に流し込み、180℃のオーブンで約30分焼く
炊飯器を使う方法もあって、生地を内釜に入れてスイッチを押すだけでも作れます。
オーブンがない方でも大丈夫です。
ホットケーキミックスを使う利点
ホットケーキミックスには、砂糖・塩・ベーキングパウダーがあらかじめ配合されています。
だから計量の手間が減って、粉をふるう必要もありません。
失敗しにくいので、お子さんと一緒に作るのにも向いていますよ。
味の特徴
やさしい甘さで、ふわっとした焼き菓子風の仕上がりになります。
シンプルで食べやすいので、おやつにぴったりです。
初めてバナナのお菓子を作るという方は、まずここから始めてみるのがおすすめですね。
参考
【参考】ホットケーキミックスで作るバナナケーキは、炊飯器での作り方や保存方法もあわせて、こちらでくわしく書いています。
バナナマフィンの作り方
マフィンは、一個ずつラッピングできるので、ちょっとしたプレゼントにも使いやすいですよね。
かわいくて美味しくて、もらって嬉しいスイーツのひとつです。
材料（6個分）
- 完熟バナナ：2本（約160g）
- 薄力粉：150g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- ブラウンシュガー（または砂糖）：60g
- 卵：1個
- 牛乳：50ml
- 無塩バター：60g
作り方
- バナナを600Wのレンジで30秒加熱して、フォークでしっかり潰す
- 常温に戻したバターに砂糖を加えてクリーム状にする
- 卵を4〜5回に分けて加え、その都度よく混ぜる
- 潰したバナナと牛乳を加えて混ぜる
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、さっくりと混ぜる（少しダマが残るくらいでOK）
- マフィンカップに流し込み、好みでバナナスライスをトッピングする
- 180℃のオーブンで20〜25分焼く
ポイント・注意点
マフィンで大事なのは「混ぜすぎないこと」です。
「少しダマが残るくらい」でやめておくのが、ふわふわに仕上げる秘訣なんです。
混ぜすぎると、焼き上がりがかたくなってしまうので要注意です。
- バナナをレンジで加熱することで、甘さと風味がグッと引き出されます
- 卵は少しずつ加えると生地がなめらかに仕上がります
- 焼き上がりは竹串で確認を
味の特徴
しっとりしているのに、ふわっとした食感。
「しっとり」と「ふわふわ」が同時に楽しめる、子供にも大人にも人気のスイーツです。
バナナパンケーキ・バナナホットケーキの作り方
パンケーキとホットケーキはほぼ同じで、フライパンで手軽に作れるのが魅力です。
オーブンがなくても作れるので、道具を揃えるハードルが低いですよね。
材料（4枚分）
- 完熟バナナ：2本
- 卵：1個
- 牛乳：100ml
- ホットケーキミックス：150g
- 無塩バター：少量（焼く用）
作り方
- バナナをフォークでペースト状になるまでしっかり潰す
- 卵と牛乳を加えてよく混ぜる
- ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（混ぜすぎ注意！）
- フライパンにバターを入れて中火で熱したら、弱火にする
- 生地を流し込み、表面に気泡が出てきたらひっくり返す
- 2〜3分焼いたら完成
トッピングは、バターとはちみつが定番ですね。
生クリームやフルーツを添えてもおしゃれで美味しいですよ。
ポイント・注意点
- 弱火でじっくり焼くのがふんわり仕上げのコツ
- フライパンに蓋をすると中まで火が通りやすくなります
- 生地は混ぜすぎないこと（少し粉っぽさが残るくらいがベスト）
味の特徴
もっちりふわふわで、バナナの甘い香りがたまりません。
普通のホットケーキよりもしっとりとした食感になって、バナナの甘みがしっかり感じられます。
子供が喜んでパクパク食べてくれますよ（笑）
バナナシフォンケーキの作り方
最後はバナナシフォンケーキです。
友達が作ってくれた、あのふわっふわのやつです。
他のレシピに比べると少し手間はかかりますが、食べた時の幸福感は別格ですよ。
材料（17cm型）
- 卵：4個（卵黄と卵白を分けて使います）
- グラニュー糖：70g
- 薄力粉：100g
- 完熟バナナ：1本（約100g）
- 牛乳：50ml
- サラダ油：大さじ3
作り方
- バナナは皮に縦に切れ込みを入れて、600Wのレンジで1〜2分加熱する。粗熱をとっておく
- 卵黄と卵白を別々のボウルに分ける
- 卵白にグラニュー糖の1/3を加えて泡立て始め、残りを2回に分けて加えながらツノが立つほどしっかりしたメレンゲを作る
- 加熱したバナナをフォークで潰し、サラダ油と牛乳を加えてよく混ぜる
- 卵黄を加えてさらによく混ぜる
- 薄力粉をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- メレンゲを3回に分けて加え、泡を潰さないようにやさしく折り込む
- 型に流し込んで180℃のオーブンで30〜35分焼く
- 焼き上がったらすぐ逆さにして完全に冷まし、型から外す
ポイント・注意点
シフォンケーキで一番大切なのが「メレンゲ」です。
ここをしっかり作れるかどうかで、仕上がりのふわふわ感がまったく変わってきます。
- バナナをレンジで加熱することで甘みと風味が引き出されます
- メレンゲはしっかりツノが立つまで泡立てること。これがシフォンケーキの命です
- 焼き上がったら必ず逆さにして冷やすこと（そのままにするとしぼみます）
- 型から外す時は完全に冷めてから。あわてると崩れますので注意を
味の特徴
とにかくふわっふわです。
口の中に入れると、バナナの甘い香りとともにとろけるような食感が広がります。
「え、こんなにふわふわになるの！？」と感動する人が続出するケーキです（笑）
少し手間はかかりますが、ぜひ挑戦してみてほしいですね。
まとめ：どれを作る？バナナスイーツ比較
今回ご紹介したバナナスイーツをまとめてみました。
| スイーツ | 難易度 | 特徴 |
|---|---|---|
| バナナパウンドケーキ | ★★☆ | しっとり濃厚。手土産にもぴったり |
| ホットケーキミックスのバナナケーキ | ★☆☆ | 材料3つ！初心者にも超簡単 |
| バナナマフィン | ★★☆ | ふわしっとり。個包装でプレゼントにも |
| バナナパンケーキ・ホットケーキ | ★☆☆ | フライパンで手軽。子供も大喜び |
| バナナシフォンケーキ | ★★★ | ふわっふわで感動的。少し上級者向け |
はじめての方には、ホットケーキミックスのバナナケーキかバナナホットケーキがおすすめです。
材料が少なくて失敗しにくいので、まずここから始めてみてください。
慣れてきたら、バナナパウンドケーキやシフォンケーキにも挑戦してみてくださいね。
どのレシピも、完熟バナナを使うほど美味しくなります。
「黒くなってしまったバナナがある」という時は、ぜひ捨てずにスイーツ作りに活用してみてください！
最後に…毎日食べるなら安心の「無農薬バナナ」にしませんか？
バナナスイーツを作るようになると、バナナを買う機会も増えますよね。
だからこそ、「安心安全なものを選びたい」と思う方も多いのではないでしょうか。
特にお子さんと一緒に作るなら、なおさら気になるところです。
当ショップ「ときわオンライン」では、沖縄の豊かな自然環境の中で農薬を使わずに育てた国産のアップルバナナを取り扱っています。
もっちりとした食感と爽やかな甘さが特徴で、スイーツに使うと風味が格別なんですよ。
農薬不使用で自然の力だけで育てたバナナなので、小さなお子さんと一緒にお菓子作りをするご家庭にも安心してご利用いただけます。
本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！
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