木成り完熟の不知火（デコポン）が美味しい理由
木成り完熟の不知火（デコポン）が甘いのは、ハウスの中で収穫ギリギリまで木に実らせて、酸味を抜くからです。露地栽培では鳥に食べられてしまうので、ここまで木で待つことができません。
皆さん、こんにちは！
先日ご紹介した愛媛のオレンジラインさんの「木成り完熟の不知火（デコポン）」が、ついに当店で受付スタートしました！
参考
この不知火、ただのデコポンではありません。なぜなら、オレンジラインさんは ハウス栽培 にこだわっているからです。
「ハウス栽培＝農薬を減らせる」だけじゃないんです。
実は 木成り完熟 で育てられるという、とんでもないメリットがあるんですよ！
木成り完熟って何？
簡単に言うと、収穫ギリギリまで木に実らせることです。
一般的な露地栽培の不知火は、1月〜2月に収穫して、その後1ヶ月ほど貯蔵します。
なぜ貯蔵するのかというと、
- 不知火は糖度が高いけど酸度も高い
- 収穫直後は酸っぱすぎて食べられない
- だから貯蔵して酸味を抜いてから出荷！
という流れなんですね。
でも、「じゃあ、木に長く実らせれば自然に酸味が抜けるのでは？」と思いませんか？
はい、その通りなんですが……
なぜ露地栽培では木成り完熟できないのか？
「そんなら、みんな木成りにしたらいいやん！」
と考えたそこのあなた、素晴らしい視点です。
しかし、露地栽培でそれをやると 鳥に全部食べられます 。
3月まで木に実らせると、鳥たちが「おっ、熟してきたな！」とばかりに群がり、気づけば 中身だけ食べ尽くされ、皮だけが枝にぶら下がる悲劇 が起こるんです。
実際、愛媛の露地栽培の畑で、取り忘れた不知火を見たことがありますが……
見た目はそのままなのに、持ち上げると スッカスカ 。
まるでオレンジ色の風船。
ハウス栽培だからこそできる「木成り完熟」
そこで登場するのが ハウス栽培 です。
ハウスなら鳥の被害がないので、 ギリギリまで木に実らせて酸味を抜くことができる！
その結果、コクのある甘みが生まれ、 「甘っ！！」と声が出るレベルの美味しさ になるんです。
実は、僕も愛媛で収穫の手伝いをしたことがあり、その時 収穫が遅れた伊予柑 を食べたことがあります。
伊予柑って普通は酸っぱいイメージですよね？
でも、それを食べた瞬間、
「甘っ！！！」
と声が出ました。もう別物でした。
だからこそ、「木成り完熟の不知火」には大いに期待しています。
オレンジラインさんの 木成り完熟不知火は3月下旬に収穫・発送予定 です。
これはもう、食べるしかないですね！
興味がある方は、ぜひチェックしてみてください！
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