バナナケーキはホットケーキミックスで簡単！炊飯器でもOK

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。

バナナケーキは、完熟バナナ2本・ホットケーキミックス150g・卵2個・砂糖40g・サラダ油60mlを混ぜて、パウンド型に入れ、180℃のオーブンで35〜40分焼くだけで作れます。オーブンがなければ、炊飯器でも焼けますよ。

個人的には、バナナケーキって「黒くなったバナナの救済メニュー」のいちばん手軽なやつだと思っています（笑）

皮に黒い点々が出てきて、「そのまま食べるにはちょっとな…」というバナナほど、ケーキにすると甘くておいしいんですよね。

実は僕、次男の学童の「親子クッキング」で、バナナのパウンドケーキを作ったことがあるんです。

そのときは薄力粉とバターで作ったんですが、「え、こんなに簡単なの！？」とびっくりしました。

で、ホットケーキミックスを使えば、粉をはかったりベーキングパウダーを入れたりする手間もなくなって、もっと簡単になります。

そこで今日は、

• ホットケーキミックスで作るバナナケーキの材料と作り方
• 失敗しない4つのコツ
• オーブンがなくてもできる炊飯器での作り方
• 材料3つだけの簡単版と、アレンジ
• 焼いたあとの保存方法

をまとめました。

それでは、いきましょう！

ホットケーキミックスで作るバナナケーキの材料と作り方

まずは、基本のパウンド型で焼く作り方です。

材料（18cmくらいのパウンド型1本分）

• 完熟バナナ：2本（皮をむいて200gくらい）
• ホットケーキミックス：150g
• 卵：2個
• 砂糖：40g（きび砂糖でも上白糖でもOK）
• サラダ油：60ml（溶かしバターにすると、風味がよくなります）

飾り用に、輪切りのバナナを上にのせて焼くと、見た目もかわいくなりますよ。

焼き時間は、オーブンや型の大きさで変わります。最初は35分たったら一度竹串で確認するのがおすすめです。

失敗しないための4つのコツ

簡単なバナナケーキですが、ちょっとしたことで仕上がりが変わります。

コツ1：バナナは「黒い点々」が出たものを使う

いちばん大事なのは、これです。

皮に黒い点々（シュガースポット）が出たバナナは、熟して甘みが増し、果肉もやわらかくなっています。

つぶしやすく、生地に混ぜるとバナナの甘い香りがしっかり出ます。

まだ青っぽいバナナしかないときは、皮ごとラップをして、電子レンジ（600W）で30秒〜1分ほど温めると、やわらかくなってつぶしやすくなります。ただ、熟したバナナの甘さにはかなわないので、できれば数日待って、黒い点々が出てから使ってください。

コツ2：ホットケーキミックスを入れたら、混ぜすぎない

粉を入れてからぐるぐる混ぜすぎると、生地がかたく、ふくらみにくくなると言われています。

ゴムべらで、ボウルの底からすくうようにさっくり。粉っぽさが消えたら、そこでストップです。

コツ3：表面がこげそうなら、アルミホイルをかぶせる

バナナと砂糖が入った生地は、表面に焼き色がつきやすいです。

途中で「ちょっとこげそうだな」と思ったら、上にアルミホイルをふわっとかぶせて焼き続けてください。

コツ4：焼き上がりは竹串でチェック

真ん中に竹串を刺して、どろっとした生地がついてこなければ焼き上がりです。

ついてくるときは、5分ずつ追加で焼いて、もう一度確認しましょう。

オーブンがなくてもOK！炊飯器で作るバナナケーキ

オーブンがないおうちでも、炊飯器でバナナケーキが作れます。

型に入れなくていいので、洗い物が少ないのもうれしいところです。

材料（5.5合炊きの炊飯器）

• 完熟バナナ：2本
• ホットケーキミックス：150g
• 卵：1個
• 牛乳：50ml
• 砂糖：40〜60g
• サラダ油：30ml

ひとつ注意があります。

炊飯器の種類によっては、ケーキを焼くのに向かない機種もあるそうです。

作る前に、炊飯器の取扱説明書で「ケーキが焼けるか」「何回まで加熱していいか」を確認してくださいね。

材料3つの簡単版と、アレンジ

「もっと簡単に作りたい！」というときは、材料3つでも作れます。

材料3つだけのバナナケーキ

• 完熟バナナ：2本
• 卵：2個
• ホットケーキミックス：150g

作り方は、基本と同じです。バナナをつぶして卵と混ぜ、ホットケーキミックスを入れてさっくり混ぜたら、型に入れて180℃で30〜40分焼くだけ。

砂糖も油も入れないので、バナナの甘さだけのやさしい味になります。

そのぶん、パサつきやすく、ふくらみも少しひかえめです。しっとりさせたいときは、サラダ油を大さじ2〜3足すとよいですよ。

アレンジいろいろ

• マフィン型・紙カップで焼く：180℃で20分前後。冷凍しておけば、朝ごはんやおやつに便利です
• くるみ・チョコチップを混ぜる：食感と甘さがプラスされて、ちょっとぜいたくな味に
• シナモンをひとふり：バナナと相性がよく、カフェっぽい香りになります
• ヨーグルトを少し入れる：しっとり感が増して、さっぱりした味に

焼いたバナナケーキの保存方法

焼いたバナナケーキは、しっかり冷ましてから保存します。

• 常温：涼しい時期なら、ラップで包んでその日〜翌日までに
• 冷蔵：ラップで包んで保存袋に入れ、2〜3日を目安に
• 冷凍：1切れずつラップで包んで保存袋へ。2〜3週間を目安に

冷凍したものは、自然解凍か、電子レンジで少し温めると、しっとり感がもどります。

バナナは傷みやすい果物なので、生地に入れたあとも、早めに食べきるのが安心です。

ちなみに、ケーキにする前のバナナそのものも冷凍できます。皮をむいて、ラップで包んで冷凍しておけば、解凍してつぶすだけで、いつでもバナナケーキが作れますよ。

国産・無農薬のアップルバナナでも作ってみてほしい

最後に、当ショップでお届けしているバナナを紹介させてください。

沖縄の農家さんが、農薬を使わずに育てているアップルバナナです。

上の写真は、田福バナナファームの田福さん。実は、僕の同級生なんです。

僕が「国産のバナナを広めたい」と言い続けていたのを聞いて、バナナ農家を始めてくれました。

アップルバナナは、スーパーのバナナより小ぶりですが、もっちりした食感と、りんごのようなほどよい酸味があるバナナです。

個人的には、この「甘いだけじゃない」感じが、焼き菓子にしてもおいしいんじゃないかなと思っています。

アップルバナナは、青い状態でお届けして、おうちで追熟してから食べていただくバナナです。

皮に黒い点々が出てきたら、まずはそのまま食べてみてください。そして、食べきれなかった分を、ケーキにするのがおすすめです。

アップルバナナを食べてくださったお客さんからは、こんな声をいただいています。

アップルのように甘くて酸味も程よく感じられる
このバナナを知ってしまったら普通のが
食べられなくなってしまいそう。
おやつに食べたり、朝ギーで焼いてシナモンや黒糖をふって食べてもスイーツみたいで満たされます。

りんごの風味がして、びっくり！
ほどよい大きさで食べやすかったです！

もっちりですね。美味しかったので次は3kgを注文します。

→ 田福バナナファームのアップルバナナはこちら

→ うちなぁ自然栽培ファーマーズのアップルバナナはこちら

皮をむいて冷凍した「冷凍アップルバナナ」も

田福バナナファームの、皮をむいて冷凍したアップルバナナもあります。

追熟を待たなくていいので、スムージーやアイスにそのまま使えます。

解凍してつぶせば、バナナケーキの材料にもなりますよ。

アップルバナナを完熟させてから冷凍したお客さんからは、こんな声もいただいています。

完熟したのちに冷凍しました。
スムージでもアイスとしても美味しかったです。

→ 冷凍アップルバナナはこちら

まとめ：黒くなったバナナは、ケーキのチャンス

今日のお話を、まとめますね。

バナナが黒くなってきたら、「もったいない」じゃなくて「ケーキのチャンス」です（笑）

ぜひ、気軽に焼いてみてくださいね。

本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！