こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
キウイは、硬いうちは常温で追熟させ、食べ頃になったら冷蔵庫の野菜室で保存するのが基本です。食べきれないときは、冷凍すれば約1か月もちます。
キウイって、箱でもらったり、まとめ買いしたりすると、
「どうやって保存すればいいの？」
「冷蔵庫に入れていいの？」
と迷いますよね。
キウイは、今の硬さによって、保存のしかたが変わる果物なんです。
今日は、
- キウイの保存は「硬さ」で決める
- 食べ頃のキウイを長持ちさせる、冷蔵庫での保存
- 硬いキウイの保存
- 食べきれないときの冷凍保存
- 切ったキウイの保存
- 傷んでいるかどうかの見分け方
まで、果物屋の目線でまとめました。
それでは、いきましょう！
キウイの保存は「硬さ」で決める
キウイは、まず指でそっと押して、硬さを確かめます。
| キウイの状態 | おすすめの保存 | 日持ちの目安 |
|---|---|---|
| 硬い（押しても沈まない） | 常温で追熟させる | 数日〜2週間ほどで食べ頃に |
| 食べ頃（少し弾力がある） | 冷蔵庫の野菜室 | 約1週間 |
| 食べきれない | 冷凍 | 約1か月 |
| 切ったキウイ | 冷蔵庫 | 1〜2日 |
※日持ちは、キウイの種類や熟れ具合で変わります。
ポイントは、硬いうちは常温、食べ頃になったら冷蔵庫、ということ。
この使い分けさえ覚えておけば、キウイで失敗することはぐっと減りますよ。
食べ頃のキウイは、冷蔵庫の野菜室へ
押したときに少し弾力があるキウイは、もう食べ頃です。
すぐに食べないときは、冷蔵庫に入れておきましょう。
冷蔵庫での保存のしかた
- キウイをキッチンペーパーで包む（乾燥を防ぐ）
- ポリ袋に入れて、口は軽く閉じるくらいに
- 冷蔵庫の野菜室へ
冷蔵庫に入れると、熟すスピードがゆっくりになります。
日持ちの目安は、約1週間です。
袋は、ぴったり密閉しない
袋の中に水分がこもると、カビの原因になることがあるそうです。
ゼスプリの案内でも、ぴったり密閉するのは避けるようにと紹介されていました。
キッチンペーパーで包んで、袋の口は軽く閉じるくらいがちょうどいいですね。
りんご・バナナとは別にしておく
りんごやバナナは、エチレンガスという、果物を熟させるガスをたくさん出します。
食べ頃のキウイを長持ちさせたいときは、りんごやバナナと同じ袋に入れないようにしましょう。
逆に言えば、硬いキウイを早く柔らかくしたいときは、りんごと一緒に袋に入れるのがおすすめです。
硬いキウイの保存
まだ硬いキウイは、常温に置いて、追熟させます。
キウイは、収穫してから自分で甘くなっていく果物。
なので、硬い状態で売られていたり、届いたりするのは、ふつうのことなんです。
直射日光の当たらない、涼しい場所に置いておきましょう。
箱でたくさん届いたら、分けて保存
箱でたくさんあるときは、
- すぐ食べる分 → 常温で追熟
- あとで食べる分 → 硬いまま冷蔵庫へ
と分けておくと、食べ頃のタイミングをずらせます。
冷蔵庫に入れた硬いキウイは、追熟がほとんど進みません。
食べたい日の数日前に冷蔵庫から出して、常温で追熟させてから食べてくださいね。
（硬いまま冷蔵庫に入れっぱなしにすると、いつまでたっても硬いまま、ということになりがちです）
参考
【参考】硬いキウイを早く食べ頃にするやり方と、食べ頃の見分け方は、こちらで詳しく書いています。
食べきれないときは、冷凍保存
「食べ頃のキウイが、たくさんありすぎる……」
そんなときは、冷凍がおすすめです。
冷凍のしかた（2通り）
● 切って冷凍（使いやすい）
- 皮をむいて、輪切りやひと口大に切る
- くっつかないように並べて凍らせる
- 凍ったら保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍庫へ
● 丸ごと冷凍（いちばん手軽）
- 洗って、水気をしっかりふき取る
- 1個ずつラップで包む
- 保存袋に入れて冷凍庫へ
保存の目安は、約1か月。
ただ、時間がたつと霜がついて風味が落ちてくるので、早めに食べきるのがおすすめです。
冷凍キウイの食べ方
冷凍したキウイは、とかすと柔らかくなって、生とは食感が変わります。
なので、
- 半分とけたくらいで、シャーベットのように食べる
- 凍ったまま、スムージーに入れる
- ジャムにする
といった食べ方がおすすめです。
参考
【参考】キウイジャムの作り方は、こちらです。
切ったキウイの保存
切ったキウイは、日持ちしません。
- 切り口にラップをぴったりかける、またはふたつきの容器に入れる
- 冷蔵庫に入れて、1〜2日のうちに食べきる
が基本です。
お弁当やデザートに使う分は、食べる分だけ切るのがいちばんですね。
傷んでいるかどうかの見分け方
キウイには、賞味期限の表示がありません。
なので、見た目やにおいで判断します。
| こんなときは | 食べないほうが安心 |
|---|---|
| 皮から汁がにじんでいる | 中が傷んでいる可能性 |
| お酒（アルコール）のようなにおい | 発酵している可能性 |
| カビやぬめりがある | 傷んでいるサイン |
| 指がずぶっと沈むくらい、ぶよぶよ | 熟しすぎ・傷みかけ |
| ツンとくる酸っぱいにおい | 発酵している可能性 |
少し柔らかすぎるくらいなら、ジャムやスムージーにして食べきるのも手です。
でも、においやカビが気になるときは、無理に食べないようにしてくださいね。
うちのキウイは、香川の深山のキウイさんから
うちのショップでは、香川県の深山のキウイさんが育てた、香川県生まれのキウイをお届けしています。
さぬきキウイっこ（11月上旬ごろ〜）
鶏の卵くらいの小さなキウイで、とにかく甘いキウイです。
香緑（こうりょく）・讃緑（さんりょく）（12月上旬ごろ〜）
緑の果肉の、香川県生まれのキウイ。
香緑は、常温で15〜20日ほどかけてゆっくり追熟させるキウイだそうです。
箱で届いたら、食べる分だけ常温に出して、残りは冷蔵庫。
今日の保存のコツが、そのまま役に立ちますよ。
我が家では、香緑を子どもたちが朝ごはんで一瞬で食べてしまいます（笑）
参考
【参考】深山のキウイさんのことは、こちらで紹介しています。
まとめ：キウイは「硬いうちは常温、食べ頃は冷蔵庫」
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 基本 | 硬いうちは常温で追熟、食べ頃になったら冷蔵庫 |
| 冷蔵庫 | キッチンペーパー＋ポリ袋（口は軽く）で野菜室へ。約1週間 |
| りんご・バナナ | 長持ちさせたいなら別にする（早く熟させたいなら一緒に） |
| 冷凍 | 切って or 丸ごと。約1か月。半解凍やスムージーで |
| 切ったキウイ | ラップか容器で冷蔵。1〜2日 |
| 傷みのサイン | 汁・アルコール臭・カビ・ぶよぶよ → 食べない |
キウイは、保存のしかたを知っておくだけで、最後の1個までおいしく食べられます。
ぜひ、試してみてくださいね。
本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！
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