こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
安納芋と紅はるかは、どちらも焼くとねっとり甘くなる「ねっとり系」のさつまいもです。安納芋は種子島生まれの芋で、水分が多く、とろっとクリーミーな濃い甘さ。紅はるかは2010年に登録された新しい品種で、全国で作られていて、安納芋より少しすっきりした上品な甘さと言われます。
どっちも美味しいんですが・・・個人的には、僕は安納芋派です（笑）
焼き芋にしたときの、あのとろっとした濃い甘さは、やっぱり安納芋ならではだと思っています。
とはいえ、スーパーや焼き芋屋さんで見かけるのは、紅はるかのほうが多いかもしれませんね。
「名前は聞くけど、何が違うの？」という方も多いと思うので、今日は、
- 安納芋と紅はるかの違い（早見表）
- 安納芋ってどんな芋？
- 紅はるかってどんな芋？
- 甘さと食感は、どう違う？
- どっちを選べばいい？
をまとめました。
品種の話は、国や県の資料などを調べてまとめたものです。
それでは、いきましょう！
種子島の雨ゆき農園さんが育てた安納芋（安納紅・安納こがね）は、当ショップでもお届けしています。
安納芋と紅はるかの違い【早見表】
先に、違いを表にまとめますね。
| 項目 | 安納芋 | 紅はるか |
|---|---|---|
| 生まれ | 種子島で昔から作られていた「安納いも」から。1998年に品種登録 | 農研機構が開発。2010年に品種登録 |
| 主な産地 | 種子島（鹿児島県） | 九州や茨城など、全国 |
| 見た目 | ずんぐり太め。皮は赤っぽい（安納紅）か白っぽい（安納こがね） | 細長い形。皮は濃い赤紫色で、ツヤがある |
| 焼いたときの中の色 | 濃い黄色〜オレンジがかった色 | 黄金色 |
| 食感 | 水分が多く、とろっとクリーミー | しっとり、ねっとり |
| 甘さ | 濃厚で、蜜があふれるような甘さ | 上品で、すっきりした甘さと言われる |
どちらも「ねっとり系」の仲間ですが、安納芋のほうが水分が多くて、甘さが濃いというのが、よく言われる違いです。
ちなみに、昔ながらのホクホクした芋（紅あずま・鳴門金時など）とは、どちらもまったく別のタイプですね。
安納芋ってどんな芋？
安納芋（あんのういも）は、鹿児島県の種子島で生まれたさつまいもです。
名前は、種子島の北部・西之表市にある「安納（あんのう）地区」の地名から。
農林水産省の資料によると、安納地区で栽培が始まったのは昭和22年ごろ。
戦後、南の島から持ち帰られた芋が元になった、と伝えられているんだとか。
「安納芋」は品種名ではない
じつは「安納芋」は、品種の名前ではなく呼び名なんです。
鹿児島県の試験場が、昔から作られていた安納いもの中から良いものを選んで、1998年に2つの品種を登録しました。
| 品種 | 皮の色 | 味（僕の感想） |
|---|---|---|
| 安納紅（あんのうべに） | 赤っぽい | これぞ安納芋！ねっとり、濃い甘さ |
| 安納こがね | 白っぽい（淡い黄褐色） | 安納紅に似ているけど、後味がさっぱり |
写真の、赤っぽいのが安納紅、白っぽいのが安納こがねです。
生でも甘い芋
安納芋は、生の状態でも糖度が16度前後あって、時間をかけて焼くと40度前後にもなると言われています。
国の資料でも、ふつうのさつまいもより加熱したときの糖が多く、デンプンが少ないと紹介されていました。
デンプンが少ないからホクホクではなくねっとり、糖が多いから蜜が出るほど甘い、というわけです。
種子島で作られた安納芋は、2022年に「種子島安納いも」として、国の地理的表示（GI）にも登録されています。
参考
【参考】安納芋の特徴や旬は、こちらで詳しく書いています。
紅はるかってどんな芋？
紅はるか（べにはるか）は、国の研究機関である農研機構の九州沖縄農業研究センターが開発したさつまいもです。
「九州121号」と「春こがね」という芋をかけ合わせて生まれ、2010年に品種登録されました。
安納芋にくらべると、ずいぶん新しい品種なんですね。
名前は「はるかに優れている」から
「紅はるか」という名前は、味も見た目も、それまでの品種より「はるかに」優れている、という意味が込められているそうです。
皮は鮮やかな赤紫色で、ツヤがあって、形は細長いのが特徴。
生の中身は白っぽい黄色ですが、加熱すると黄金色になります。
全国で作られていて、焼き芋の定番に
紅はるかは、デンプンが糖に変わりやすい性質があって、焼き芋にすると甘くなりやすい芋だそうです。
九州の各県や茨城県などで作られていて、焼き芋だけでなく、干し芋にも使われています。
スーパーの焼き芋コーナーで見かける芋も、紅はるかが多いですよね。
ちなみに、「紅天使」「甘太くん」など、産地ごとに別の名前で売られていることもあるそうです。
甘さと食感は、どう違う？
いちばん気になるのが、味の違いですよね。
食感：安納芋のほうが「とろっと」
どちらも「ねっとり系」ですが、安納芋のほうが水分が多いと言われています。
焼くと、中がとろっとして、スプーンですくえるくらいになることも。
まるでスイートポテトか、クリームみたいな食感です。
紅はるかは、しっとり・ねっとりした食感で、安納芋ほど水っぽくはならないと言われています。
甘さ：安納芋は「濃厚」、紅はるかは「上品」
甘さも、どちらもかなり強い芋です。
よく言われるのは、
- 安納芋：濃厚で、蜜があふれるような甘さ
- 紅はるか：甘いけど、後味がすっきりした上品な甘さ
という違いです。
冒頭でもお話ししましたが、僕はあの濃い甘さが好きで、安納芋派なんです（笑）
ただ、「甘すぎるのはちょっと…」という方には、紅はるかや、安納芋の中でも後味がさっぱりした安納こがねのほうが合うかもしれません。
どちらも「寝かせて」「じっくり焼く」と甘くなる
安納芋も紅はるかも、収穫してすぐより、しばらく寝かせたほうが甘くなる芋です。
寝かせているあいだに、デンプンが少しずつ糖に変わっていくんですね。
そして焼くときは、低めの温度で、じっくり時間をかけるのがコツ。
さつまいものデンプンは、70℃前後でいちばん甘さ（麦芽糖）に変わりやすいと言われているので、ゆっくり温度を上げたほうが甘くなります。
参考
【参考】安納芋がねっとり甘くなる焼き芋の作り方は、こちらで書いています。
どっちを選べばいい？
好みや使い方で選ぶなら、こんな感じだと思います。
| こんな方には | おすすめ |
|---|---|
| とろっと濃い甘さの焼き芋が食べたい | 安納芋（安納紅） |
| 甘いけど、後味はさっぱりがいい | 安納こがね、紅はるか |
| スーパーで手軽に買いたい | 紅はるか（見かけることが多い） |
| 干し芋を作りたい | 紅はるか（干し芋にもよく使われる） |
| スイートポテトなどのお菓子に | どちらも向いている |
迷ったら、まずは焼き芋で食べ比べてみるのがいちばんです。
同じ「ねっとり系」でも、食べ比べると違いがよくわかりますよ。
参考
【参考】ほかのさつまいもの品種と使い分けは、こちらで書いています。
種子島・雨ゆき農園さんの安納芋
当ショップでは、種子島の雨ゆき農園さんが育てた安納芋をお届けしています。
雨ゆき農園さんは、農薬・除草剤・化学肥料を使わずに安納芋を育てている農家さんです。
皮まで安心して食べられるので、焼き芋を皮ごと食べるのもおすすめですよ。
毎年12月中旬ごろから、3月ごろまでお届けしています。
安納紅（あんのうべに）
王道の安納芋。ねっとり、濃い甘さの芋です。
お客様の声
「ねっとりジューシーでまるで果物のようでした ジャガイモの方が好きだと文句を言っていた主人もバクバク食べてました 美味しくて満足です」
安納こがね
皮が白っぽい安納芋。甘さはしっかり、後味がさっぱりした芋です。
お客様の声
「とても甘く美味しいお芋です。安納こがねは甘みはあっさりと感じますが、充分甘くしっとりとしています。 最初はアルミに包んで焼いたのですが、オススメの焼き方どうりそのままトーストすると余分な水気が飛んでねっとりした甘みに焼き上がりました。」
参考
【参考】安納紅と安納こがねを食べ比べたときの話は、こちらです。
まとめ：濃い甘さなら安納芋、上品な甘さなら紅はるか
今日のお話を、まとめますね。
| ポイント | 安納芋 | 紅はるか |
|---|---|---|
| 生まれ | 種子島の在来の芋から（1998年登録） | 農研機構が開発（2010年登録） |
| 見た目 | ずんぐり太め | 細長くて、皮は濃い赤紫 |
| 食感 | 水分が多く、とろっとクリーミー | しっとり、ねっとり |
| 甘さ | 濃厚 | 上品で、すっきり |
| 向いている使い方 | 焼き芋、スイーツ | 焼き芋、干し芋、スイーツ |
どちらも寝かせて、じっくり焼くと甘くなる、美味しいさつまいもです。
寒い季節は、ぜひ焼き芋で食べ比べてみてくださいね。
本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！
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