キウイのレシピ5選！スムージー・サラダ・おかずまで

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。

キウイって、だいたい半分に切ってスプーンで食べるか、ヨーグルトにのせるか、くらいじゃないですか？

でも実はキウイ、料理にもデザートにも使える果物なんです。

甘さと酸味のバランスがよくて、色もきれい。

チーズの塩気とも合うし、お肉をやわらかくする力もある。

僕も、毎朝家族で飲んでいるバナナスムージーに、キウイを入れてみたことがあります。

これが、めちゃくちゃ美味しかったんですよね（ちょっとした失敗もあったので、あとでお話しします）。

その上で、ほかにどんなキウイの料理があるんだろう？と、今回いろいろ調べてみました。

その中から、

「これは美味しそう！」「家でも簡単にできそう！」

と思ったキウイのレシピを、5品ピックアップしました。

• キウイを、いつもと違う食べ方で楽しみたい
• 箱でもらったキウイを、食べきりたい
• 酸っぱいキウイ、やわらかくなりすぎたキウイの使い道を知りたい

という方は、ぜひ参考にしてみてください。

簡単にいきますので、お付き合いください。

それでは、いきましょう！

朝ごはん・ドリンク

まずは、朝にサッと作れるものから。

① キウイとバナナのスムージー

1つ目は、キウイとバナナのスムージーです。

我が家では、朝にバナナのスムージーを作って、家族で飲んでいます。

そこに、キウイを丸ごと1個入れてみたことがあるんです。

正直、味はめちゃくちゃ美味しかったです。

口に入れた瞬間、キウイの酸味がふわっときて、そのあとにバナナの甘み。

「うわ、これキウイ入れた方が美味しいやん」って思いました。

ただ、後味がちょっと気になったんですよね。

喉がピリピリする感じ。

子どもたちも、最初は「おいしい！」と言っていたんですが、「なんか喉がピリピリする」と言ってきて。

僕自身も飲んでいて、「確かにちょっと違和感あるな」と感じました。

おそらく、キウイに含まれる「アクチニジン」という酵素の影響だと思います。

なので、作るならキウイは少なめから試してみてください。

② キウイヨーグルト

2つ目は、定番のキウイヨーグルト。

定番ですが、やっぱり外せません。

ヨーグルトのまろやかな酸味に、キウイの甘酸っぱさとプチプチ食感。

さっぱりしていて、朝ごはんにぴったりです。

以前、うちのメルマガで「腸活に最強のフルーツの組み合わせ」を調べたことがあるんですが、調べに調べて行き着いたのが、このキウイ＋ヨーグルトでした。

キウイの食物繊維が、ヨーグルトの善玉菌のエサになるんですね。

サラダ・おかず

続いて、キウイを料理として使うレシピです。

③ キウイとモッツァレラのサラダ

3つ目は、キウイとモッツァレラチーズのサラダ。

トマトのかわりにキウイを使った、カプレーゼ風のサラダです。

キウイの甘酸っぱさと、モッツァレラのミルキーなコク。

そこにオリーブオイルと塩、黒こしょう。

甘じょっぱい組み合わせは、やっぱり間違いないですよね。

緑と白で見た目もきれいなので、おもてなしの一品や、ワインのおつまみにもよさそうです。

④ キウイでやわらかポークソテー

4つ目は、キウイでやわらかくするポークソテーです。

キウイには、たんぱく質を分解する酵素（アクチニジン）が入っています。

この力を使って、豚肉をすりおろしたキウイに漬けておくと、お肉がやわらかくなるんだそうです。

ちょっと硬めのお肉でも、ふっくら仕上がる。

漬けたキウイはそのままソースにすれば、甘酸っぱいフルーツソースにもなります。

酸っぱくて、生ではちょっと…というキウイの使い道にもいいですね。

デザート

最後は、デザートです。

⑤ キウイの寒天ゼリー

5つ目は、キウイの寒天ゼリー。

ここが、ちょっと面白いところなんです。

キウイでゼリーを作るとき、ゼラチンを使うと、固まりにくいんですね。

ゼラチンは、たんぱく質でできています。

そこに生のキウイを入れると、アクチニジンがゼラチンを分解してしまうんだそうです。

なので、キウイのゼリーは寒天で作るのがおすすめ。

寒天ならしっかり固まって、つるんとした食感に、キウイのプチプチがアクセントになります。

断面もきれいなので、子どものおやつにもよさそうです。

キウイのかたさで、レシピを選ぶ

キウイは、熟し具合で向いているレシピが変わります。

酸っぱいキウイは、加熱する料理に。

やわらかくなりすぎたキウイは、スムージーやジャムに。

こう使い分ければ、箱でもらったキウイも、最後の1個までおいしく食べきれますね。

キウイで料理するときの注意

キウイの「アクチニジン」は、料理に使うときにちょっとクセがあります。

ちなみに、アクチニジンは熱に弱いので、ジャムのように加熱するレシピなら、こうしたクセは出にくくなるそうです。

香川のキウイで作るなら

うちのショップでは、香川県の深山のキウイさんが育てた、香川県生まれのキウイをお届けしています。

さぬきキウイっこ（11月上旬ごろ〜）

鶏の卵くらいの小さなキウイで、糖度は17〜20度ほど。

僕が初めて食べたときは、「こんな甘いキウイがあったのか！」と、本当に驚きました。

さぬきキウイっこは、舌がピリピリしにくいキウイとして知られています。

スムージーに入れたら、喉のピリピリも変わってくるのかな？と思っているので、機会があれば試してみたいですね。

小さくて、そのままヨーグルトにのせても様になるサイズです。

→ 深山のキウイさんの「さぬきキウイっこ」はこちら

香緑（こうりょく）・讃緑（さんりょく）（12月上旬ごろ〜）

緑の果肉の、香川県生まれのキウイです。

香緑は、我が家の子どもたちが大好きで、朝ごはんに出すと一瞬でなくなります（笑）

→ 深山のキウイさんの「香緑」はこちら

→ 深山のキウイさんの「讃緑」はこちら

まとめ：キウイは料理にもデザートにも

キウイは、そのまま食べるだけじゃもったいない果物です。

ぜひ、いろいろな食べ方で楽しんでみてくださいね。

本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！