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ー2023年4月8日のメルマガ記事からー
メルマガの開封ありがとうございます。
ときわオンラインのヨシハマです。
パイナップルの収穫時期は、農家さんが「開花処理」で決めています。開花処理をしたパインは4〜5月ごろに出回り、開花処理をしない「自然開花」のパインは6〜7月ごろに収穫できます。セイモリさんいわく、自然開花のほうが圧倒的に甘いそうです。
さて、今日はパイナップルのお知らせです。
先日も話題に出した、石垣島「セイモリファーム」
セイモリファームのパイナップルは現在、
写真も送ってもらったんですが、綺麗に色付いていました。
これなら、4月上、中旬には発送できそう。ということで、
「まだ、酸味が残っているなぁ・・・」
ということでした。
（パイナップルの出始めは、酸味が残っていることが多いです）
セイモリファームさんは、「これでは、
と判断されたそうです。
「おいしいフルーツをお届けしたい。」というのは、
ということで、セイモリファームのピーチパインは予定通り、
お知らせでした。
収穫時期を意図的に作り出す？
さて、
今回、セイモリさんとの電話で、『開花処理』の話が、「
『開花処理』とは、エチレンガス（植物が熟するときに出すガス）
パイナップル農家は一般的に、農家さんが収穫時期を決めて、
一般的に開花処理を行って、市場に出回る時期は4月、5月ごろ
早いものだと、3月から市場に出ているものもあります。
（メチャメチャ早い！）
ちなみに、開花処理をしない「自然開花」の場合は、6月、
この、『開花処理』をしたパインと、『自然開花』
セイモリさん曰く、『自然開花の方が圧倒的に甘い！』
味も違って、形も全然違うそうです。
（形は釣鐘型になることが多いそうです）
参考
自然開花について調べると、興味深いデータがあったので貼っておきます。
糖酸比でいうと自然開花の数値が一番高く、開花処理より甘いことがわかるデータです
→果樹 (pref.okinawa.jp)
「それなら、自然開花の方がいいのでは？」
と思いますよね？
それが、自然開花ではなく、開花処理をするには理由がある。
自然開花はリスクがある
自然開花のデメリットは、『台風』ということ。
ご存知かと思いますが、石垣島は台風の通り道なので、
ここ４～５年は、温暖化の影響なのか、8月～
なので、自然開花はリスクがあるということです。
せっかく育てたパイナップルが全滅ってことになれば、
なので、開花処理をして、
なるほど～
来年は自然開花が食べられる？
そういう話を聞くと、自然開花のパイナップルを食べたい。
と当然思いますよね？
ということで、お願いしたところ、
やった！来年が楽しみです！
ということで、本日は以上です。
セイモリファームのピーチパインは5月上、
国産のパイナップルは食べたことがない。
ピーチパインの特徴として、一言でいえば「香りがいい」です。
「桃の香りがする」ということで、
個人的に「桃？」っていう疑問はありますが、とにかく、
「やるやん国産！やるやん沖縄産！」と思っていただける。
最後まで、読んでいただいてありがとうございました。
それではー、、、
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