こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
冬になると、こんな状況になりませんか。
「箱で買ったみかんが、食べきれない・・・」
うちのショップでも、みかんは2kg・5kg・10kgで売っています。
送料を考えると、大きい箱のほうが断然おトク。
でも――
「10kgって食べきれるかな？」
そう迷う方、本当に多いんです。
そんなときの答えが、これです。
冷凍してください。
みかんは冷凍できます。しかも――
- 保存期間が数週間 → 約1ヶ月に延びる
- 昔の給食の冷凍みかんが家で作れる
- 実は皮がむきやすくなる
と、いいことだらけなんですね。
ただし、やり方を間違えるとスカスカになります。
ここだけは押さえてほしいポイントがあるので、
今日はそこを中心にお伝えします。
- みかんは冷凍できるのか
- 失敗しない冷凍のやり方（2つの方法）
- 給食の冷凍みかんを再現するコツ
- 解凍のしかたと、注意点
それでは、いきましょう！
結論：みかんは冷凍できます
まず、はっきりお答えします。
みかんは冷凍できます。
しかも、みかんは冷凍に向いている果物です。
理由は、皮という天然の包装を持っているから。
皮ごと凍らせれば、中身が乾燥しにくいんですね。
そして冷凍のメリットは、保存だけではありません。
比較項目冷蔵保存冷凍保存日持ちの目安2〜3週間約1ヶ月食感そのままシャリシャリ皮のむきやすさふつうむきやすくなる用途そのまま食べるデザート・スムージー
| 比較項目 | 冷蔵保存 | 冷凍保存 |
|---|---|---|
| 日持ちの目安 | 2〜3週間 | 約1ヶ月 |
| 食感 | そのまま | シャリシャリ |
| 皮のむきやすさ | ふつう | むきやすくなる |
| 用途 | そのまま食べる | デザート・スムージー |
**「食べきれないから仕方なく」ではなく、
「冷凍したほうが楽しい」**という側面もあるんです。
給食で出た冷凍みかん、覚えていませんか？
あれ、家で作れます。
失敗しない冷凍のやり方【2つの方法】
冷凍には、大きく2つのやり方があります。
目的によって使い分けてください。
方法1：皮ごと丸ごと冷凍（給食スタイル）
あの冷凍みかんを再現したい方はこちら。
やり方はシンプルです。
- みかんをやさしく水洗いして、水気をしっかり拭く
- 保存袋に入れて、重ならないように並べる
- 空気を抜いて冷凍庫へ
これだけ。
そして、給食の冷凍みかんを再現するコツがここです。
一度凍らせたあと、表面を水にサッとくぐらせて、もう一度凍らせる。
こうすると、みかんの表面に薄い氷の膜ができます。
この膜が乾燥を防いでくれるので、パサつかず、あの食感になるんですね。
給食の冷凍みかんが白っぽく霜をまとっていたのは、これです。
ひと手間かかりますが、やる価値はありますよ。
方法2：皮をむいて房ごと冷凍
そのまま食べたい、料理に使いたい方はこちら。
- 皮をむいて、房に分ける
- 白い筋は好みで取る（気にならなければそのままでOK）
- 保存袋に平らに並べて冷凍
こちらのほうが、食べるときに手間がかかりません。
ヨーグルトに乗せる、スムージーにするといった使い方なら、断然こちらです。
凍ったままミキサーに入れれば、氷いらずのみかんスムージーになります。
冷凍みかんの食べ方
凍らせたみかん、こう楽しんでください。
● 半解凍がいちばんおいしい
カチカチのままだと、正直かたすぎます。
常温で5〜10分置いてください。
外はシャリッ、中はまだ凍っている。この状態がベストです。
● 皮ごと凍らせたものは、水にくぐらせる
凍ったみかんを水にサッとつけると、皮がむきやすくなります。
これ、地味に感動しますよ。
● そのままシャーベットとして
砂糖も添加物もゼロ。お子さんのおやつにも安心です。
● スムージーやヨーグルトに
房ごと冷凍しておくと、この使い方がラクです。
注意点：完全解凍はしないでください
ここが、いちばん大事な注意点です。
冷凍したみかんを、常温で完全に解凍しないでください。
理由は、水分が抜けてスカスカになるからです。
冷凍すると、みかんの中の水分が凍って膨張し、細胞を壊します。
その状態で完全に解凍すると、壊れた細胞から水分が流れ出てしまう。
結果、ぶよぶよで味の薄いみかんになります。
冷凍みかんは、凍ったまま〜半解凍で食べるもの。
「生のみかんに戻す」ことはできない、と覚えておいてください。
だからこそ、
すぐ食べる分は冷蔵、食べきれない分だけ冷凍
という使い分けが正解です。
※【参考】そもそも冷蔵で長持ちさせる方法は、こちらにまとめています。
どのみかんが冷凍に向いている？
果物屋の視点で、選び方も少しだけ。
● 小玉のみかんが向いています
大玉より小玉のほうが味が濃いので、凍らせても味がぼやけません。
そして単純に、凍るのが早いです。
● 甘みが乗ったものを選ぶ
冷たいものは、甘みを感じにくくなります。
アイスクリームが常温だと甘すぎるのと同じ理屈ですね。
なので、もともと甘いみかんを冷凍したほうが失敗しません。
酸味が強い極早生みかんより、旬の後半の甘くなったみかんのほうが向いています。
● 傷んだものは冷凍しない
これは当然ですが、傷みかけを凍らせても復活はしません。
傷んでいるものは取り除いてから冷凍してください。
※【参考】買ったみかんが酸っぱいときは、冷凍する前に甘くする方法があります。
→ 「すっぱいみかん」が劇的に甘くなる！自宅でできる裏技と保存の秘密
まとめ：食べきれないなら、迷わず冷凍
今日のお話を、まとめますね。
- みかんは冷凍できる。皮という天然の包装があるので向いている
- 保存期間は約1ヶ月に延びる
- 皮ごと冷凍＝給食スタイル。房ごと冷凍＝食べやすさ重視
- 一度凍らせて水にくぐらせ、再冷凍すると氷の膜ができてパサつかない
- 食べるのは凍ったまま〜半解凍。完全解凍はスカスカになるのでNG
- 小玉で、甘みが乗ったみかんが冷凍向き
「食べきれないかも」と思って小さい箱を選ぶ方が多いんですが、
冷凍という逃げ道を知っていれば、大きい箱でも大丈夫です。
送料を考えると、そのほうが結果的におトクなんですよね。
うちのショップでは、和歌山・愛媛の農家さんの温州みかんを、
2kg・5kg・10kgでご用意しています。
保存の方法を知っている人が、いちばんおトクに楽しめます。
※【参考】10kg買っても食べ切れる、保存の裏ワザはこちらです。
→ みかん10kgでも余裕で食べ切れる“保存の裏ワザ”教えます。
本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！
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