こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
「今年こそは、自分でおいしい梅シロップを作ってみたい！」
「家族に安心して飲ませられる、無添加の梅ジュースをストックしたい」
そう思って調べ始めると、お砂糖の種類や保存方法など、意外と迷うポイントが多いですよね。
特に「最後は煮るの？」「いつから飲めるの？」といった疑問は、初めての方からよくいただく質問です。
今日は、和歌山の無農薬梅を扱っている僕が、初心者の方でも絶対に失敗しない**「梅シロップの基本の作り方」と、長持ちさせるための「煮沸（しゃふつ）」**のコツを優しく解説します。
梅シロップの材料はたったの2つ！
梅シロップの魅力は、なんといってもそのシンプルさです。
-
青梅：1kg
-
お砂糖：1kg（梅と同量準備します）
材料はこの2つだけ。
基本をマスターすれば、あとはお好みの梅やお砂糖で自分だけの色を楽しめますよ。
ちなみに上記の材料にお酒（ホワイトリカー、焼酎など）を入れることで、梅酒が作れます。
どのお砂糖がいい？三温糖・グラニュー糖・氷砂糖の違い
使うお砂糖によって、仕上がりの味が変わります。
-
氷砂糖：
溶けるのがゆっくりなので、梅のエキスをじっくり引き出せます。一番失敗が少なく、スッキリした甘さになります。 -
グラニュー糖：
クセがなく、梅本来の香りをストレートに感じられます。 -
三温糖（さんおんとう）：
コクが出て、少し深みのある琥珀色のシロップになります。
基本的にはお好みのお砂糖でOKですが、初めての方は溶け具合が安定している「氷砂糖」から始めるのがおすすめです。
失敗しない！梅シロップの「簡単な作り方」
１、洗ってヘタを取る：
梅を水洗いし、竹串でなり口の「ヘタ」をポロッと取ります。
２、水分を完全に拭き取る：
ここが一番重要！カビを防ぐため、キッチンペーパーで一粒ずつ丁寧に拭きます。
３、【ヨシハマ流のコツ】梅に穴を開ける：
ここでひと工夫！竹串やフォークで梅に3〜4箇所、チョンチョンと穴を開けてみてください。
こうすることで梅のエキスがより短時間で出やすくなり、出来上がりが早くなりますよ。
４、瓶に詰める：
消毒した瓶に、梅とお砂糖を交互に入れていきます。
あとは冷暗所に置き、1日1回、瓶をくるくる回してお砂糖を溶かしてあげてくださいね。
梅シロップはいつから飲める？飲みごろと出来上がり
-
いつから飲める？： お砂糖が完全に溶けきれば飲めますが、目安は10日〜2週間ほどです。
-
飲みごろ： 3週間ほど経つと、味が角が取れてまろやかになります。
-
出来上がり： 梅がシワシワになり、シロップが綺麗な琥珀色になったら完成です！
美味しさ長持ち！「煮沸（しゃふつ）」の手順と煮る時間
せっかく作った梅シロップ、最後まで安全に飲み切りたいですよね。
そこで大切なのが「仕上げの煮沸」です。
出来上がったシロップを15分ほど弱火で煮ることで、発酵を防ぎ、冷蔵庫で半年〜1年近く保存できるようになります。
煮沸のポイント
-
シロップだけを鍋に移し、弱火にかけます。
-
煮る時間は15分ほど。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。
-
沸騰させすぎると香りが飛んでしまうので、「ふつふつ」とさせる程度に留めるのがコツです。
【僕の体験談】実は…「完熟梅」で作るシロップが絶品なんです
ここで少し、僕の個人的な体験をお話しさせてください。
普段、梅シロップといえば「青梅」を使うのが一般的ですよね。
でも一昨年、梅干し用に追熟させていた梅が少しだけ余ってしまったことがあったんです。
「梅干しにするには足りないし、シロップにしてみようかな」
そう思って、黄色く色づいた**「完熟梅」**でシロップを作ってみたところ……その美味しさに驚きました！
青梅で作るよりも断然香りが高く、フルーティーで濃厚なんです。
これには僕の子供たちも大喜び。
「もっと飲みたい！」と大人気で、なんと出来上がってから1週間もしないうちに空っぽになってしまいました（笑）。
この感動が忘れられず、去年は「木の上で熟した完熟梅」をわざわざ選んで漬けてみたのですが、やっぱり香りが格別でした。
「もっと香りの強い、特別なシロップを作ってみたい」
という方は、ぜひ一度、こだわりの**「完熟梅」**で試してみてください。
僕のイチオシです！
せっかく手作りするなら、素材にこだわりたい方へ
梅シロップは、梅のエキスを皮ごとじっくり引き出して作るものです。
もし「せっかく手間ひまかけて作るなら、素材からこだわりたい」と思われたら、ぜひ当店の梅をチェックしてみてください。
僕たちが扱っているのは、和歌山産の**「無農薬梅（南高梅）」**です。
「皮ごと漬けるものだからこそ、安心・安全なものを選びたい」という方に自信を持っておすすめしています。
今年も、皆さんのご家庭で美味しい梅シロップが出来上がりますように！
本日は以上です。
最後まで読んでいただいてありがとうございました。
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは。
このサイトは、農家直送のフルーツショップ「ときわオンライン」が運営する、フルーツお役立ちサイトです。
ショップでは、安心安全にこだわった農家さんの『無農薬フルーツ』やスーパーに出回ることのない『新品種のフルーツ』など取り揃えています。ご興味があれば見にきて下さい。
