農家さん紹介

【4月、5月の野菜を紹介】無農薬、有機栽培の「笑ノ百姓」さんの畑にお邪魔しました

笑ノ百姓さんの畑に行ってきました!

当ショップでは、大阪富田林で無農薬野菜を育てている「笑ノ百姓」さんの野菜セットを取り扱っています。

暖かくなってきたので、今の旬はどんな野菜なのか。

畑にはどんな野菜が育っているのか。見に行ってきました。

園主の中塚さんがいうには、現在は端境期(野菜がない時期)とのことですが、

年間200種類の野菜を育てているので

「これで!?」

と思うほどたくさんの野菜がありました。

畑で抜いた野菜を、そのまま食べてみたんですが、

すごい新鮮で、めちゃくちゃ美味しかったです。

今日は、笑ノ百姓さんの4月後半の野菜を紹介していこうと思います

まずはこれ

「わさび菜」

生で食べると確かにピリッとします。辛味の中に甘味と旨みがあっておいしい。

サラダにしてもおいしいし、辛味が苦手な人は

加熱することで、辛味がなくなって旨みだけが残るので、

さっと湯掻いて、おひたしでもおいしくなるそうです。

個人的には、生で食べる方が断然おいしいんじゃないかな?

と感じました。

鮮度が抜群なので、食感がシャキシャキで美味しかったです。

「加熱してこの食感がなくなるのは、もったいないなぁ」

と感じました。

春のケール

ケールは硬いイメージがありますが、すごく柔らかい。

手で触っても、柔らかいのがわかります。

食べてみると、全然えぐみがない!そして、若干甘い!

噛めば噛むほど、旨みが出てくる。って感じです。

柔らかいのでサラダでも食べられますし、炒めてもおいしいとのことです。

みさきキャベツ

園主の中塚さんは

春キャベツの中で、一番おいしいと思っている。

というキャベツです。

水分が多く、すごく柔らかい!

キャベツというより、レタスに近い柔らかい食感です。

外葉は炒め物にしてもいいですし、中の部分はサラダがおすすめ。

中塚さんは千切りにして、さっとポン酢をかけてサラダでよく食べるそうです。

個人的にも、「マヨネーズを持ってきたらよかったー」

と思うほど美味しかったです。

もちろん、今回の野菜セットにも入っています。

トレビス

苦味のある、特徴的なレタスです。

トレビスは単体で食べるというよりも、

味のアクセント、色味のアクセントとして、使うことが多いそうです。

サラダに和えると、若干の苦味がアクセントになっておいしい。とのこと

生で食べてみると、確かに苦味があります。

でも嫌な苦味ではないですね。

かつお菜

その名の通り、カツオのようないい出汁が出てくる不思議な野菜です。

煮物や汁物に使うと、カツオが入らないほど、出汁が出てくる。とのこと、

少し調べたんですが、

かつお菜は他の野菜に比べてアミノ酸の含有量が圧倒的に高く、そのため旨みが出てくるそうです。

ステムレタス

別名「茎レタス」とも言われているそうです。

葉っぱも食べられるんですが

メインとなるのは茎なんですね。

コリコリとした食感で、食べ応えがあります。

スライスして、キンピラや炒め物にすると、おいしいとのこと、

「はじめて、見ました」という話をすると、

「スーパーには、まず売っていないでしょうね。」と言っていました。

不思議な野菜です。

ちなみに「山くらげ」も、このステムレタスだそうです。

新玉ねぎ

新玉はもう説明不要の野菜ですね。

「みんな大好き新玉ねぎ」と言ってもいいでしょう。

辛味がなくて、柔らかくて、ほんとおいしいですよね。

スライスして、カツオ節を乗せて、醤油をかけてそのままサラダで食べられます。

この時期の新玉は、本当においしくて、どんぶりでもいけます。

他には、

ティックセニュール(茎ブロッコリー)

コールラビ

カブとキャベツの半々を食べられる不思議な野菜

太ってきた根本のカブをスライスして食べることができます。

サニーレタス

スナップエンドウ

春にんじん

らでぃっしゅ

赤軸ほうれん草

わわ菜(ベビー白菜)

などなど、他にもたくさんの野菜がありました。

今回紹介した野菜は、現在の野菜セットの中にある程度入ってきます。

「新鮮な野菜が食べたい」

「安心安全な野菜が食べたい」

「子供が野菜を食べない」

という方は、是非一度トライしてみてはいかがでしょうか。

最後に一つだけ注意点を言っておきます

笑ノ百姓さんの野菜セットですが、ハマると本当に抜け出せなくなります。

スーパーでの野菜が「あれ、古くない?」と感じてしまうし、味も古く感じてしまいます。

朝に収穫した野菜を直接お届けしているので、当たり前と言えば当たり前ですが、

笑ノ百姓さんの野菜は鮮度が高く、みずみずしくて、野菜の味がしっかりします。

ハマると、スーパーにいけなくなる可能性があるのでご注意下さい(笑)

本日は以上です。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

それでは~、、、

→笑ノ百姓さんの野菜セットはこちら

 

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  • この記事を書いた人

ヨシハマ リョウジ

農家直送フルーツショップ「ときわオンライン」店長
スーパーでは手に入らない『無農薬フルーツ』や『地域オリジナル品種』のフルーツを探し求めて、全国の農家さんに会いにいっています。
夏場は石垣島にある「ときわマンゴー園」で農家として収穫作業。
また、「国産バナナを日本の食卓に広めたい!」という夢があり、石垣島で無農薬バナナを育てています。

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