こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
今日は柿の季節が本格的になってきた。
ということもあって、
柿の切り方（剥き方）を紹介しようと思います。
柿って、昔からある一般的なフルーツですよね。
田舎に行くと庭に柿の木があって、旬になれば柿が食べられる。という方もいるのではないでしょうか。
僕は柿が大好きなので、そういう家がメチャメチャ羨ましい！
そんな、一般的なフルーツの柿なので、柿を切る機会は、今までにたくさんあったと思うんですが、、
みなさん、どうやって切っていますか？
「なんとなく、いつもこうやって切っている。」
という感じで、自分なりの切り方で切っている方も多いと思います。
僕もそうしてました。
まぁ「これで正解！」みたいな切り方ってないと思っているので、
自分の切りやすい切り方、でいいと思っているのですが、
ふと、「正しい切り方ってあるのか？」
と思って、調べてみました。
切り方に関しては、多少の違いはあるけど、おおむね同じような切り方をしているみたいですね。
ただ、一つだけ”種を避ける切り方”ってことで「へー！なるほどー！」と思ったことがあったんです。
さらに、実際に何個か切ってみて、僕なりに気づいた点もあったので、紹介しようと思います。
※切り方をすぐ見たい方へ：記事の最後に、実際に切っているところを撮った動画を載せています。文字で読むより一瞬で分かりますよ。
ちなみに今回、撮影したのは”種無し”の柿です。
”種あり”の柿を探して、スーパーを2店回ったんですが、
置いてなかったんですね・・・残念！
柿の切り方【4ステップ】
先に、手順だけまとめておきますね。
| 手順 | やること | ポイント |
|---|---|---|
| 1 | ヘタを下にして×の線を確認する | この線の方向には種がない |
| 2 | ×の線に沿ってナイフを入れる | ヘタで刃が止まればそこまででOK |
| 3 | 手でバラしてヘタを切り落とす | ヘタごと切ろうとすると危ない |
| 4 | 皮を剥いてカットする | りんごと同じ要領で |
それでは、写真で見ていきましょう。
ステップ1：ヘタを下にして「×の線」を確認する
まず、ヘタを下にしてうっすらと出ている×の線を確認します。
ステップ2：×の線に沿ってナイフを入れる
この×の線に沿って、ナイフを入れていきます。
ヘタの部分は硬いので、そこでナイフが止まります。
ナイフを入れるのはヘタの部分まででOKです。
そのままヘタごと切ってもいいですが、相当硬くて力を入れないといけないので危ないです。
ステップ3：手でバラして、ヘタを切り落とす
ヘタの皮一枚で繋がっている状態になるので、そこから手でバラします。
バラした柿のヘタをカットします。
そして、りんごのように、皮を剥いていきます。
ステップ4：食べやすいサイズにカットして完成
皮が剥けたら、食べやすいサイズにカットして完成です。
メッチャ簡単ですね。
みなさんも大体、この切り方ではないでしょうか？
ポイントはヘタを下にした時の×の線
ここから、ポイントと気づいた点をお伝えします。
柿はヘタを下にした時に、うっすらと×に線が入っていますよね。
ここにナイフを入れていくのがポイントなんですが、なぜ線に沿って切るのかというと、
この線に沿って切ると、包丁にタネが当たらないんです。
この×の線部分にはタネがないんですね。
「へー！」じゃないですか？知ってました？
そして、これは切ってみて、気づいたことなんですが、
柿の種は規則的な配列をしています。
（星形の模様が、種のできる所です）
×の線を縦にして、12時ー6時にした時でいうと
柿の種はの配列は
1時、2時、4時、5時、7時、8時、10時、11時
にタネがあるんです。
ちょっとわかりづらいですね。
こういうことです。
数字を赤色にしているところが、種の部分です
表にすると、こうなります。
| 時計の位置 | 種 | 包丁を入れると |
|---|---|---|
| 12時・3時・6時・9時 | なし | 当たらない（×の線） |
| 1時半・4時半・7時半・10時半 | なし | 当たらない |
| 1時・2時・4時・5時 | あり | 当たる |
| 7時・8時・10時・11時 | あり | 当たる |
なので、×の線でもタネに当らないし、もっと言えば、
12時ー6時、1時半ー7時半、3時ー9時、4時半ー10時半
に切ると種には当らない。ということです。
初めに上の時間帯の部分をカットして、バラして、皮を剥く、
っていう切り方も、いいかもしれないですね。
是非、色々試してみて下さい。
もちろん、種無しの柿の場合はどこから切っても種はないので、気にすることはありません。
実際それが一番楽ですね（笑）
※【参考】切ったときに果肉へ黒い点が入っていて驚いた方もいるかもしれません。あれ、傷みではないんです。
→ 柿の黒い点は食べられる？正体と見分け方
切る前に、もうひとつだけ
せっかくなので、切る前に知っておくと得をする話も少しだけ。
● 硬すぎる柿は、切る前に追熟させる
届いた柿がコリコリに硬いときは、少し待つと甘さが乗ります。りんごと一緒に袋に入れておくのが一番早いです。
※【参考】→ 柿の追熟のやり方！硬い柿を2〜3日でトロトロに
● 柿はビタミンCの塊
実は柿1個で、大人が1日に必要なビタミンCを超えます。みかんの約2倍です。
※【参考】→ 柿の栄養がすごい！みかんの2倍のビタミンC
● 品種によって食べ頃の時期が違う
太秋柿のようにサクサク食べる品種と、富有柿のようにとろけさせる品種では、食べ頃がまったく違います。
※【参考】→ 柿の旬はいつ？品種別の食べ頃カレンダー
そして、せっかく切り方を覚えたなら、切る柿そのものにもこだわってみてください。
農家さんが木の上でギリギリまで熟させた柿は、スーパーのものとは本当に別物です。
うちのショップでは、種なしで切りやすい秋王、サクサク食感の太秋柿、王道の富有柿などを農家直送でお届けしています。
この記事は動画でも紹介しています
文字で読むより、実際に切っているところを見たほうが早いと思います。
ぜひこちらもどうぞ。
https://www.youtube.com/watch?v=AMrIgJ3mbRo
本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！
このサイトは、農家直送のフルーツショップ「ときわオンライン」が運営する、フルーツお役立ちサイトです。
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