太秋柿とは？梨のような食感と、キズに見える甘さの印

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。

太秋柿（たいしゅうがき）をご存じでしょうか。

スーパーではあまり見かけない柿なので、
「聞いたことがない」という方も多いと思います。

でもこの柿、僕がいちばんおすすめしている柿なんです。

以前、柿のおすすめランキングを作ったときも、1位にしました。

初めて食べたときのことは、今でも覚えています。

「今までの柿と、全然違う！」

何が違うのかというと、食感です。

柿なのに、まるで梨みたいなんですよね。

今日は、

• 太秋柿がどんな柿なのか
• 梨みたいと言われる食感のこと
• 親はどの柿なのか
• 皮に入るキズのような線の正体
• 青っぽくても食べ頃という話
• 我が家で5kgが1週間でなくなった話

まで、お話しします。

太秋柿は、以前動画でも紹介しています。

食感の雰囲気は、動画のほうが伝わるかもしれません。

それでは、いきましょう！

太秋柿ってどんな柿？

まずは基本から。

大玉で、甘くて、サクサク。

柿の中では、かなり新しい品種です。

主な産地は九州で、熊本県と福岡県だけで全体の7割近くを作っています。

梨みたいな「サクッ」

太秋柿のいちばんの特徴は、なんといっても食感です。

ふつうの甘柿って、カリッとした硬さがありますよね。

太秋柿は、それとは違います。

サクッと歯が入って、噛むと果汁がジュワッと出てくる。

この感じが、まさに梨なんです。

大げさに言うと、太秋柿を知らない人に目をつぶって食べてもらったら、

「この梨、おいしいね」

と言うかもしれない（笑）

それくらい、ほかの柿とは食感が違います。

僕は以前、メルマガで

「この柿なら、柿が苦手な人でも食べられるのでは？」

と書いたことがあります。

柿のあの「もったり」とした感じが苦手な方にこそ、一度食べてみてほしい柿なんですよね。

親は「富有」と、甘柿の名門

太秋柿は、国の研究機関である農研機構が育てた品種です。

親はこうなっています。

富有と次郎。

どちらも、日本の甘柿を代表する品種です。

つまり太秋柿は、甘柿の2大巨頭の血を、両方引いているわけですね。

そしてもうひとつ。

太秋柿は、親にもなっています。

福岡県が生んだ、種のない甘柿「秋王」。

その親が、富有 × 太秋なんです。

秋王のサクサク食感は、太秋柿から受け継いだものなんですね。

※【参考】富有柿と、太秋柿の子どもにあたる秋王については、こちらで書いています。

→ 富有柿とは？甘柿の王様の歴史と次郎柿との違い

→ 秋王とは？福岡だけの甘柿に、種がない理由

キズに見えるのは「条紋」。甘さの印です

太秋柿を買うと、皮に黒っぽい線が入っていることがあります。

初めて見ると、「キズかな？」と思うかもしれません。

でもこれ、キズではありません。

「条紋（じょうもん）」と呼ばれる模様です。

太秋柿は、この条紋がとても出やすい品種なんです。

そして条紋は、実が熟して、糖度が上がっていく過程で出てくるものだと言われています。

つまり、

条紋が入っている ＝ よく熟して甘くなっている印

なんですね。

見た目だけで言えば、つるんときれいな柿のほうが「良さそう」に見えます。

でも太秋柿に関しては、条紋が入っているほうを選ぶという柿好きの方も多いんです。

以前、僕が食べた太秋柿にも、条紋がしっかり入っていました。

甘かったです。

青っぽくても、食べ頃です

もうひとつ、太秋柿ならではの注意点があります。

熟しても、色があまり濃くならないんです。

ふつうの柿は、熟すと鮮やかなオレンジ色になりますよね。

太秋柿は、完熟していても少し青みが残っていることがあります。

これは、うちのお客さんからいただいたレビューでも書かれていました。

プレゼントで太秋柿を贈ったところ、
届いた先の方から「まだ青いけど、このまま食べられるの？」と聞かれたそうです。

「太秋柿は、オレンジ色になっていなくても熟しているんですよ」

と伝えたら、とても美味しく食べてもらえた、と。

色で判断しないのが、太秋柿のコツです。

保存についても少しだけ。

常温に置くと、どんどんやわらかくなっていきます。

サクサク感が太秋柿のいちばんの魅力なので、届いたら冷蔵庫がおすすめです。

ちなみに、冷蔵庫の中でゆっくり熟したものを食べたお客さんからは、

「熟したものは、もうお菓子でした」

というレビューもいただいています。

サクサクでもトロッとでも、どちらでも楽しめるんですね。

※【参考】柿の保存と追熟については、こちらで詳しく書いています。

→ 【かんたん！】30秒でマスターする柿の保存法

→ 柿の追熟のやり方！硬い柿を2〜3日でトロトロに

我が家では、5kgが1週間でなくなりました

ここからは、我が家の話です。

以前、グリーンジャンクションさんの太秋柿を5kg取り寄せたことがあります。

届いたときは正直、

「こんなにいっぱい、食べきれるかな……」

と思いました。

ところが、1週間ほどで全部なくなりました（笑）

我が家では、食後のフルーツを用意するのは僕の担当なんです。

太秋柿は、家族全員に大人気で、
切っても切っても追いつかない。

毎年柿は食べていますが、こんなに早くなくなったのは初めてでした。

それだけ、止まらなくなる柿なんですよね。

それから、変わった食べ方も試したことがあります。

焼き柿です。

太秋柿に切れ目を入れて、トースターで15分ほど焼いてみました。

焼くと、さつまいものような甘い香りがしてきます。

そのまま食べるより、バターをのせたほうが断然おいしかったです。

ただ、正直に言うと、

ただ焼いて食べるだけなら、生のほうがおいしいと思いました（笑）

太秋柿のいちばんの魅力は、やっぱりあのサクサク感なので。

※【参考】焼き柿の作り方はこちら。

→ 【柿料理】トースターで柿を焼くとどうなるのか？

うちで扱っている太秋柿

うちでは、和歌山県紀の川市のグリーンジャンクションさんの太秋柿を扱っています。

グリーンジャンクションさんといえば、無農薬です。

柿は、無農薬で育てるのが難しい果物だと言われています。

その中で、太秋柿を無農薬で育てているんですね。

2022年のグリーンジャンクションさんの太秋柿は、糖度が20度を超えていました。

実際に食べてみても、ものすごく甘かったです。

ひとつだけ、お伝えしておきますね。

太秋柿は、シーズンの後半になると、やわらかめのものが増えてくるようです。

以前いただいたレビューにも、

「時期が少し遅かったので、リンゴの様なシャキ感は無かった」

というものがありました。

サクサク感を楽しみたい方は、早めのご注文がおすすめです。

→ グリーンジャンクションの太秋柿（無農薬）はこちら

まとめ：柿の「革命」だと思っています

太秋柿のお話でした。

僕は太秋柿のことを、以前メルマガで「柿の革命」と書きました。

柿なのに、梨みたいな食感。

見た目にキズのような線があるのに、それが甘さの印。

熟しているのに、青っぽい。

太秋柿は、柿の「ふつう」をいろいろ裏切ってくる柿なんですよね。

柿が好きな方はもちろん、
「柿はちょっと苦手」という方にも、一度食べてみてほしいです。

今年の太秋柿は、10月下旬ごろから始まります。

※【参考】ほかの柿との比較は、ランキング記事でまとめています。

→ 柿のおすすめ種類６選！ランキング6でまとめました

本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！