柿の旬はいつ？品種別の食べ頃カレンダー

こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。

「柿っていつが一番おいしいの？」

秋になると、必ずいただく質問です。

答えは簡単で、10月から11月。

・・・で終わらせてもいいんですが、それだとかなり損をします。

というのも、柿はひとくくりに語れない果物なんですね。

品種によって、食べ頃が2ヶ月以上ずれます。

9月に出てくる柿もあれば、年が明けてから本領を発揮する柿もある。

さらに、同じ「10月の柿」でも味の方向がまったく違うんです。

サクサクした柿が好きな人が、とろとろの柿を買ってがっかりする。
その逆もある。

もったいないですよね。

そこで今日は、うちが取引している農家さんの実際の出荷時期をもとに、

• 柿のシーズンは本当はいつからいつまでなのか
• 品種ごとの食べ頃カレンダー
• どこで採れているのか
• 美味しい柿の選び方

まで、果物屋の現場目線でお伝えします。

「今どれを買えばいいか」が分かる記事にしました。

それでは、いきましょう！

結論：旬は10〜11月。でもシーズンは8月から1月まで

まず、大枠から。

柿の旬は10月〜11月です。

この2ヶ月に、いちばん多くの品種が出そろい、値段もこなれて、味も乗ります。

迷ったらこの時期。間違いありません。

ただ、シーズン自体はもっと長いんです。

• 8月中旬〜9月：ハウス物や極早生。「もう柿？」という時期
• 9月下旬〜10月上旬：刀根早生などの早生種が本格化
• 10月〜11月：最盛期。品種が出そろう
• 11月〜12月：富有柿など晩生種が主役に
• 12月〜1月：冷蔵ものが登場。年明けまで楽しめる

約半年あります。

「柿は秋のもの」というイメージより、ずいぶん長いですよね。

そして大事なのは、

この半年、ずっと同じ柿が並んでいるわけではないということ。

リレーのように、品種がバトンを渡していきます。

品種別・食べ頃カレンダー

ここからが本題です。

うちが取引している農家さんの、実際の出荷時期を並べました。

一般的な「柿の旬は10〜11月」より、ずっと具体的なはずです。

こうして並べると、柿の世界の広さが伝わるでしょうか。

10月中旬あたりが、いちばん選択肢が多い時期です。

逆に12月以降は品種が絞られてきて、冷蔵秋王が最後まで残るという流れになります。

「お正月に柿を出したい」という場合は、この冷蔵ものが頼りになりますね。

食感で選ぶという考え方

カレンダーを見て、こう思いませんでしたか。

「で、結局どれを選べばいいの？」

僕のおすすめは、時期ではなく食感で選ぶことです。

柿は大きく2つのタイプに分かれます。

● サクサク・パリパリ系

太秋柿が代表格。

りんごに近い歯ざわりで、みずみずしい。

このタイプは、硬いうちに食べるのが正解です。柔らかくしてはいけません。

● とろとろ・ねっとり系

富有柿や紀ノ川柿など。

濃厚な甘さで、追熟させるとスプーンですくえるくらいになります。

このタイプは、柔らかくなってからが本番。

どちらが上ということはなく、完全に好みの問題です。

ただ、ここを知らずに買うと事故が起きます。

「せっかくの太秋柿を、柔らかくなるまで待って台無しにした」

これ、本当によくある話なんですよ。

※【参考】届いた柿が硬いときの対処法は、こちらで詳しく解説しています。
→ 柿の追熟のやり方！硬い柿を2〜3日でトロトロに

産地はどこ？和歌山が日本一

ついでに、産地の話も。

柿の生産量・栽培面積とも、日本一は和歌山県です。

そのあとに奈良県、福岡県が続きます。

紀ノ川柿や太秋柿を作っているグリーンジャンクションさんも、まさに和歌山。

柿どころのど真ん中ですね。

面白いのは、産地によって得意な品種が違うことです。

• 和歌山・奈良 → 渋柿系（平核無、刀根早生）が多い
• 岐阜・福岡 → 甘柿（富有柿、次郎柿、秋王）が強い

うちが岐阜のせっきーファームさんから富有柿を、福岡の井上農園さんから秋王を仕入れているのも、そういう背景があります。

適地適作というやつですね。

美味しい柿の選び方

最後に、実践的な話を。

売り場やネットで柿を選ぶとき、僕が見ているポイントです。

① ヘタが果実に密着している

ヘタが浮いていたり、隙間が空いているものは避けます。

そこから傷みやすいですし、水分が抜けている場合もあります。

② ヘタが4枚そろって、緑がかっている

ヘタは柿の「元気さ」のバロメーターです。

カラカラに枯れているものより、しっかりしているほうが新鮮。

③ 全体が均一に色づいている

まだらより、全体がきれいに色づいているほうが、日当たりよく育った証拠です。

④ ずっしり重い

同じ大きさなら、重いほうが水分が多く、味も濃い傾向があります。

⑤ 表面にツヤがある

ツヤがなくなってきたものは、時間が経っています。

・・・とはいえ、正直に言うと。

産地直送で買うのが、いちばん確実です(笑)

スーパーの柿は、流通の都合でどうしても早採りになりがちなんですね。

農家さんが木の上でギリギリまで熟させた柿は、別物です。

まとめ：10月中旬が、いちばん楽しい

今日のお話を、まとめますね。

• 柿の旬は10月〜11月。ただしシーズンは8月中旬〜1月と長い
• 品種ごとに食べ頃が2ヶ月以上ずれる。リレーのようにバトンが渡る
• 10月中旬がいちばん選択肢が多く、楽しい時期
• 12月以降は冷蔵秋王が最後まで残り、年明けまで楽しめる
• 時期より「サクサク系かとろとろ系か」で選ぶのが失敗しないコツ
• 産地は和歌山が日本一。次いで奈良、福岡
• 選ぶときはヘタの密着・色づき・重さ・ツヤを見る

柿って、みかんやりんごに比べると
「なんとなく買っている」果物だと思うんです。

でも品種を知って、時期を知って選ぶと、
びっくりするくらい満足度が変わります。

今年の秋は、ぜひ品種を意識して選んでみてください。

うちのショップでは、上のカレンダーに載っている柿を、そのときいちばん美味しい農家さんから直送でお届けしています。

10月に入ったら、順番にリレーが始まります。

→ 農家直送の美味しい柿はこちらからご覧いただけます

※【参考】柿の品種そのものについては、こちらの記事でも紹介しています。
→ 柿のおすすめ種類６選！ランキング6でまとめました

本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！