こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
柿を食べるとき、みなさんは皮をむいていますか？
「柿は皮をむくもの」と思っている方が多いと思いますが、実は皮ごと食べている方も、けっこういるんです。
うちのショップのお客さんからも、
「皮ごと食べるので、無農薬でありがたいです」
という声をいただいています。
そこで今日は、
- 柿は皮ごと食べられるのか
- 皮ごと食べるメリット
- 気になる農薬と、洗い方
- 皮ごと食べるときの注意点
- 柿の皮の使い道
を、果物屋の目線でまとめました。
それでは、いきましょう！
柿は皮ごと食べられる？
結論から言うと、柿は皮ごと食べられます。
皮に、体に悪いものがあるわけではありません。
ただ、皮ごと食べるなら、よく洗ってからが前提です。
先に結論
- 柿は皮ごと食べられる
- 皮ごと食べるなら、流水でこすり洗いしてから
- 皮はかためなので、薄めに切ると食べやすい
- 農薬が気になるなら、無農薬の柿を選ぶのも手
皮ごと食べるメリット
皮のまわりにも、栄養がある
柿には、β-カロテンやポリフェノール（タンニン）、食物繊維などが含まれています。
こうした栄養は、皮や、皮のすぐ近くにも多いと言われています。
皮をむくと、そのまわりの果肉も一緒にけずってしまうので、皮ごと食べればそのぶんも残さずとれる、というわけですね。
むく手間がかからない
それに、なんといってもラクです（笑）
洗って切るだけなので、忙しい朝でもすぐに食べられます。
生ごみが減るのも、ちょっとうれしいポイントですね。
参考
【参考】柿の栄養については、こちらで詳しく書いています。
気になる農薬と、洗い方
皮ごと食べるとなると、やっぱり気になるのが農薬ですよね。
農薬は、決められた基準の中で使われている
日本の農作物は、使える農薬の種類や量、収穫の何日前まで使えるか、などが決められています。
普通に売られている柿なら、基準の中で育てられているので、必要以上に心配しなくて大丈夫です。
それでも気になる方は、無農薬の柿を選ぶと安心ですね。
洗い方は「流水でこすり洗い」が基本
柿の洗い方
- 流水をかけながら、手やスポンジで表面をやさしくこする
- ヘタのまわりは汚れがたまりやすいので、とくにていねいに
- 洗い終わったら、水気をふき取る
さらに念入りにしたい方は、重曹を溶かした水に少しつけてから洗う方法もよく紹介されています。
ただ、長くつけすぎると風味が落ちることもあるので、つけるなら短めにしておきましょう。
皮の白い粉は、農薬じゃない
柿の皮に、白い粉のようなものがついていることがありますよね。
これは農薬ではなく、ブルームと呼ばれるもの。
果物が自分で出している、水分の蒸発を防ぐ成分だと言われています。
ぶどうやプラムの皮にも、同じような白い粉がついていますね。
皮ごと食べるときの注意点
皮はかためなので、薄めに切る
柿の皮は、果肉よりかためです。
薄めのくし形に切ると、皮が気になりにくく食べやすくなります。
小さなお子さんや、かむ力が弱い方には、皮をむいてあげたほうが安心です。
食べすぎに注意
柿は、食物繊維やタンニンが多い果物です。
皮ごとたくさん食べると、そのぶん多くとることになるので、食べすぎには気をつけましょう。
参考
【参考】1日に何個まで食べていいかは、こちらで書いています。
【参考】種を避ける切り方は、こちらです。
お客さんの声：皮ごと食べたい方に
うちのショップでは、和歌山のグリーンジャンクションさんが無農薬で育てた柿をお届けしています。
皮ごと食べているお客さんの声を、紹介しますね。
無農薬の種なし柿（グリーンジャンクション・和歌山県紀の川市）
熟してて甘くて、文句なしで美味しかったです。皮ごと食べるので無農薬でありがたいです。種が無くて食べやすいです。ありがとうございます。
太秋柿（グリーンジャンクション・和歌山県紀の川市）
今季二回目の注文です。安心して食べることが出来る柿、今年も堪能させていただいています。柿の皮も干して食べています。蔕もお茶にしたり。余すところなく美味しくいただいています。ご馳走様です。
→ 太秋柿はこちら
柿の皮の使い道
さきほどのお客さんは、柿の皮を干して食べているそうです。
柿の皮は、むいたあとも使い道があるんです。
| 使い道 | どんなもの |
|---|---|
| 干して食べる | 天日で干すと、甘みがぎゅっと詰まったおやつに |
| 漬物に入れる | たくあん漬けのぬかに、柿の皮を入れる地域もある |
干し柿を作るときにむいた皮も、捨てずに干しておくと、もうひとつのおやつになりますね。
参考
【参考】干し柿の作り方は、こちらです。
まとめ：柿は、よく洗えば皮ごとおいしい
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 皮ごと食べられる？ | 食べられる。よく洗ってから |
| メリット | 皮のまわりの栄養も残さずとれる。むく手間がない |
| 洗い方 | 流水でこすり洗い。ヘタのまわりはていねいに |
| 白い粉 | 農薬ではなくブルーム |
| 注意点 | 皮はかためなので薄めに切る。食べすぎに注意 |
| 安心したい方 | 無農薬の柿を選ぶ |
柿は、皮をむいてもむかなくても、おいしい果物です。
その日の気分や、柿の状態に合わせて、食べ方を変えてみてくださいね。
本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！
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