フルーツショップ「ときわオンライン」の店長日記。旬のフルーツ、カット方法、保存方法、などフルーツ情報を書いています

果物語(くだものがたり)

初心者でも簡単!材料3つでできる金柑ジャムレシピ

初心者でも簡単!材料3つでできる金柑ジャムレシピ

金柑は生で食べてもおいしいし、金柑ジャムや甘露煮にしてもおいしいですよね。

「でも、金柑ジャム、甘露煮の作り方がわからない・・」

という方は意外に多いと思います。

今日は、金柑ジャムを作ってみたのでレシピを紹介します。

材料や、作り方のポイント、栄養素も紹介するので是非参考にして下さい。

作ってみると意外に簡単だったので、これを見てもらえれば、3分で金柑ジャムの作り方が理解できると思います。

また、この記事の最後には動画でも紹介しているので「写真ではわかりずらい・・」という方は、そちらも見てみて下さい。

まず、材料です。

金柑ジャムの材料

  • 金柑:300g(27個くらい)
  • 砂糖(きび砂糖):120g  
  • レモン汁:大さじ一杯

ざっくり工程をまとめます。

作り方工程

  1. 金柑を洗う
  2. 金柑のヘタをとる
  3. 下茹でする
  4. 金柑を半分に切る、皮と身を分ける、種を取り除く
  5. 皮を食べやすいサイズに切る、身も細かくする
  6. 鍋で金柑と砂糖、レモン汁を入れて煮る
  7. 柔らかくなったら完成

それではいきましょう

金柑を洗う

まずは、金柑を洗って下さい。

今回は、淀川農園の無農薬金柑を使っています。

無農薬なので安心ではありますが、やっぱり汚れとかはついていたりするので、洗い流します。

金柑のヘタをとる

次は金柑のヘタをとっていきます。

包丁の下の角の部分ですね「アゴ」と言われる部分ですが、そこでヘタを引っ掛けると取りやすいんですが、

アゴを刺してクルッと回して切るようにしてもいいです。どっちも試したんですが、回したほうが取りやすかったですね。

下茹でする

次は下茹でをしていきます。

色々調べると「した茹でしないでもいい」と言う情報もありました。

する。しない。の違いは、使う金柑によって変わるみたいです。

苦味やえぐみがある場合は、した茹でをするほうがいいみたいですね。

今回は生でも美味しかったんですが、した茹をすることにしました。

金柑がある程度柔らかくなるまで、茹でます

金柑を半分に切る、皮と身を分ける、種を取り除く

次は金柑を半分に切っていきます。

そして、皮と身を分けていきます。

このタイミングで身の方に種があるので取り除いて下さい。

一度、下茹でしたので金柑が柔らかくなって、種が取り出しやすかったです。

皮を食べやすいサイズに切る、身も細かくする

皮を食べやすいサイズに切っていきます。

そして、身を細かく刻んでいきます

鍋で金柑と砂糖、レモン汁を入れて煮る

いよいよ金柑ジャムを作っていきます。

今回、きび砂糖を使いました。

金柑が300gだったので、120g(金柑に対して40%)のきび砂糖を入れています。

金柑の重量で砂糖の量を調整して下さい。

計算式は以下です。

金柑ジャム、砂糖の計算式

300×0.4=120

金柑の重さで砂糖の量を調整して下さい。

例え)金柑の重さが500gの場合は

500×0.4=200g

となります。

また、砂糖の量は30%にしたり、40%にしたり調整して自分の好みを見つけて下さい。

そして、今回はレモン汁を大さじ一杯入れました。

弱火〜中火で、焦げないようにかき混ぜながら、火を通して下さい。

柔らかくなったら完成です。

冷めると硬くなるので、少し緩めの方がいいと思います。

「硬すぎたな」と思った場合は、水を入れてもOKです。

金柑ジャム完成

ということで完成です。

パンに塗ったり、ヨーグルトに入れたり、お湯を注いで金柑茶にしたり、色々使えますので旬の間に、金柑を楽しんでください。

無農薬の金柑を使用しました

最後に、

今回、使用した金柑の紹介です。

熊本の淀川農園さんが無農薬で育てた、安心安全の金柑です。

農薬も化学肥料も使わずに、自然のままに育てた金柑なので「皮ごと食べる金柑は無農薬がいい!」という方は、リンクを貼っておくので見てみて下さい。

淀川農園の無農薬金柑はこちら

 

動画の方がわかりやすい。という方はこちら

この記事は動画でも見ることができます。

https://www.youtube.com/watch?v=fGy4unM9FFw

 

他の金柑を使ったレシピはこちら

参考
【金柑レシピ】金柑甘露煮の簡単な作り方。金柑茶もおすすめ

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