こんにちは、ときわオンラインのヨシハマです。
干し柿をそのまま食べるのもいいんですが、最近よく見かけるのが「干し柿×クリームチーズ」の組み合わせ。
干し柿のねっとりした甘さに、クリームチーズのほどよい塩気とコク。
おやつにも、お酒のおつまみにもなる、ちょっとおしゃれな食べ方なんです。
我が家は毎年のように干し柿を作っていて、去年は友人から渋柿を100個もいただいて、次男と一緒に干し柿を作りました（笑）
干し柿がたくさんあると、食べ方のバリエーションがほしくなるんですよね。
今日は、
- 干し柿とクリームチーズの基本の作り方
- 人気のアレンジ4選
- あんぽ柿でも作れる？
- 合う飲み物、カロリー、保存のこと
を、調べたことをもとにまとめました。
それでは、いきましょう！
干し柿とクリームチーズは、相性抜群
干し柿とクリームチーズは、レシピサイトや食の情報サイトで「相性がいい組み合わせ」としてよく紹介されています。
- 干し柿の濃い甘さ
- クリームチーズの塩気と、ほのかな酸味
- 干し柿のねっとり感と、チーズのなめらかさ
甘いものに少し塩気があると、甘さが引き立ちますよね。
ちょうど、スイカに塩をかけるような感じです。
和の干し柿と、洋のクリームチーズ。
意外な組み合わせなんですが、食べるとしっくりくるんだそうです。
干し柿とクリームチーズの基本の作り方
いちばん定番の、干し柿でクリームチーズを巻く作り方です。
材料（干し柿4個分）
| 材料 | 分量の目安 |
|---|---|
| 干し柿 | 4個 |
| クリームチーズ | 60g（干し柿1個に15gくらい） |
| くるみ（お好みで） | 10g |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- クリームチーズを常温に戻して、牛乳と塩を混ぜてなめらかにする
- くるみは、細かく刻んでおく
- 干し柿のヘタを取り、縦に切り込みを入れて開き、種を取る
- ラップの上に干し柿を広げ、クリームチーズを塗って、くるみを散らす
- 手前からくるっと巻いて、ラップで包む
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やす
- 食べやすい大きさに切ったら、完成
※分量は、レシピサイトで紹介されている作り方をもとにした目安です。
うまく作るコツ
- クリームチーズは常温に戻すと、なめらかになって塗りやすい
- しっかり冷やしてから切ると、形がくずれにくい
- 干し柿の種は、先に取っておく
もっと手軽に作るなら、干し柿に切れ目を入れて、クリームチーズを詰めるだけでもOKです。
干し柿とクリームチーズのアレンジ4選
基本の作り方に慣れたら、こんなアレンジもあるそうです。
① くるみ入りで、香りと食感をプラス
基本の作り方でも使った、くるみ入り。
くるみの香ばしさとカリッとした食感が加わって、味に奥行きが出ます。
② アーモンドとシナモンで、スイーツ風に
干し柿を横半分に切って、シナモンをふったクリームチーズを塗り、アーモンドをのせるアレンジです。
シナモンの香りで、ぐっとスイーツっぽくなります。
③ 黒こしょうで、ワインのおつまみに
クリームチーズに黒こしょうをふると、ピリッと味が締まって、ワインに合うおつまみになると紹介されていました。
④ クレソンと合わせて、サラダ仕立てに
切った干し柿とクレソンを、オリーブオイル・ワインビネガー・塩こしょうであえて、クリームチーズをちぎってのせるアレンジです。
おもてなしの一品にもよさそうですね。
あんぽ柿でも作れる？
干し柿のかわりに、あんぽ柿を使うこともできます。
あんぽ柿は、干し柿のなかでも水分を多めに残して仕上げた、とろっとやわらかい干し柿です。
| 比べること | 干し柿（ころ柿） | あんぽ柿 |
|---|---|---|
| 水分 | 25〜30%くらい | 50%くらい |
| 食感 | ねっとり、しっかり | とろっと、ゼリーのよう |
※水分は山梨県の情報より
あんぽ柿はやわらかいので、巻くよりも、切れ目を入れてクリームチーズを詰めるほうが作りやすいと思います。
JA全農福島のあんぽ柿の紹介でも、クリームチーズやバター、チョコレートなどと相性がいいとされていました。
写真は、山梨の秋山農園さんのあんぽ柿です。
参考
【参考】あんぽ柿と干し柿の違いは、こちらで詳しく書いています。
合う飲み物
干し柿とクリームチーズは、お酒にも、お茶にも合うと言われています。
- 赤ワイン：干し柿の濃い甘さと、赤ワインの渋みがよく合うそうです
- 日本酒：香りの豊かな日本酒にも合うそうです
- お茶やコーヒー：ティータイムのおやつにも
黒こしょうをふれば、よりワイン向きになりますよ。
カロリーと保存のこと
カロリー
| 食品（100gあたり） | カロリー |
|---|---|
| 干し柿 | 274kcal |
| クリームチーズ | 313kcal |
※文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」より
レシピサイトでは、くるみ入りの干し柿チーズが1個あたり約120kcalと紹介されていました。
干し柿もクリームチーズも、どちらもカロリーは高めなので、食べすぎには注意ですね。
ちなみに干し柿は、100gあたり食物繊維が14.0gと、とても多い食べ物です。
保存
作った干し柿チーズは、冷蔵庫で保存して、早めに食べきるのが安心です。
すぐに食べきれないときは、ラップで包んで冷凍しておく方法を紹介しているレシピもありました（食べるときは自然解凍）。
干し柿を手作りするなら
干し柿は、渋柿があれば家でも作れます。
我が家では、皮をむいた柿を紐にくくりつけて、沸騰したお湯にさっとくぐらせてから干しています。
2週間ほどで、甘い干し柿のできあがりです。
参考
【参考】干し柿の作り方は、こちらで詳しく書いています。
【参考】干し柿のカビが心配な方は、こちらもどうぞ。
まとめ：干し柿×クリームチーズは、甘じょっぱさがクセになる
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 相性 | 干し柿の濃い甘さと、クリームチーズの塩気がよく合う |
| 基本の作り方 | 種を取って開き、チーズを塗って巻き、1時間ほど冷やしてから切る |
| コツ | チーズは常温に戻す。冷やしてから切る |
| アレンジ | くるみ、アーモンド＋シナモン、黒こしょう、クレソンのサラダ |
| あんぽ柿なら | やわらかいので、切れ目にチーズを詰めるのが作りやすい |
| 合う飲み物 | 赤ワイン、日本酒、お茶やコーヒー |
干し柿がたくさんあるときや、ちょっとしたおもてなしに、ぜひ作ってみてください。
本日は以上です。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
ときわオンラインのヨシハマでした。
それでは〜！
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